Zutaten
- 500 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 300 g Champignons, braun
- 400 g Lauch
- 325 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
- 125 g SAINT AGUR®
- 30 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Mehl
- 500 ml Magermilch (1,5% Fett)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2,5 g Pfeffer
- 1 Prise Muskat
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.770,6 kJ / 662,2 kcal |
| Fett | 25,5 g |
| Kohlenhydrate | 77,4 g |
| Eiweiß | 26,9 g |
Zubereitung
Für die Gemüse-Lasagne zunächst den Blattspinat auftauen lassen bzw. waschen und trocknen. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen (ohne Umluft 190 °C). Anschließend die Béchamelsauce vorbereiten: Olivenöl in einem Topf erwärmen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Bei kleiner Hitze 3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Unter Rühren die kalte Milch und Brühe zugeben und zum Kochen bringen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. 2-3 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und die Hälfte vom Saint-Agur-Käse unterrühren.
Champignons falls nötig mit Küchenpapier abreiben, trockene Stielenden abschneiden, die Pilze in Scheiben schneiden. Wurzeln und welke Blätter vom Lauch abschneiden, den Rest längs halbieren, gründlich waschen und quer in Streifen schneiden. Spinat gut ausdrücken, ein paarmal durchschneiden.
Etwas Sauce in einer Auflaufform verteilen, mit 3 Lasagneplatten belegen. Falls die Form nicht ganz zum Format der Teigplatten passt, die Lasagneplatten einfach in die passende Größe brechen. Etwas Gemüse auf den Lasagneplatten verteilen. Wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind (3 Pasta-Schichten), dabei die oberste Schicht Teigplatten mit Sauce bedecken und mit kleinen Stückchen Saint-Agur-Käse und Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano bestreuen. Nach Anweisung auf der Lasagne-Packung 30-40 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
Tipps für die Gemüse-Lasagne
- Lasagneplatten verschiedener Hersteller haben verschiedene Garzeiten, wenn die Garzeit unter 30 Minuten liegt, etwas weniger Sauce dazugeben, denn sonst wird die Lasagne zu flüssig.
- Wir empfehlen, die Champignons vorher kurz zu dünsten, damit die Lasagne am Ende mit der Béchamelsauce nicht zu wässrig wird.
Noch mehr Genuss aus dem Ofen
Alles über die Gemüse-Lasagne mit Champignons
Frage: Sind Champignons gut für Lasagne geeignet?
Antwort: Ja, Champignons eignen sich besonders gut, da sie beim Garen ein intensives, herzhaftes Aroma entwickeln und der Lasagne eine fleischähnliche Textur verleihen.
Frage:Welcher Käse passt zu Gemüse‑Lasagne mit Champignons?
Antwort: Aromatische, gut schmelzende Käsesorten eignen sich besonders gut. Sie verbinden die Gemüseschichten und sorgen für eine cremige Konsistenz und würzigen Geschmack.
Frage: Kann ich die Gemüse‑Lasagne vorbereiten?
Antwort: Ja, die Lasagne lässt sich sehr gut vorbereiten und kann vor dem Backen gekühlt aufbewahrt oder später aufgewärmt werden.
Frage: Wie lange muss die Gemüse‑Lasagne im Ofen backen?
Antwort: Je nach Rezept und Ofen wird die Gemüse‑Lasagne etwa 30–40 Minuten gebacken, bis sie durchgegart und goldbraun ist.
Frage: Kann ich die Champignons durch anderes Gemüse ersetzen?
Antwort: Ja, Champignons lassen sich durch Zucchini, Auberginen, Spinat oder Paprika ersetzen oder ergänzen – je nach Geschmack und Saison.