Zutaten
- 50 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.
- 2 Römersalatherzen
- 200 g Hähnchenbrustfilets
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Avocado
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 4 Kapern
- 20 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 20 g Mayonnaise
- 5 EL Essig
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Kaper
- 3 Sardellenfilets
- Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen)
- Salz
Nährwerte
Pro Person | |
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Brennwert | 4091,0 kJ / 977,0 kcal |
Fett | 82,0 g |
Kohlenhydrate | 18,0 g |
Eiweiß | 42,0 g |
Zubereitung
Für den Salat: Römersalatherzen waschen, trocken schleudern und jeweils vierteln. Hähnchenbrust kalt abspülen, trocken tupfen, klein schneiden und auf 4 Holzspieße verteilen.
3 EL Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, Römersalat und Hähnchen-Spieße dazugeben, salzen und von allen Seiten anbraten. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale befreien. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Toastbrot würfeln und ca. 2 Minuten anrösten. Knoblauchzehe andrücken und mitrösten.
Für das Dressing: Knoblauch schälen und fein würfeln. Mayonnaise, Essig, Sonnenblumenöl, Kapern, Knoblauch, Sardellen und Grana Padano in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dressing mixen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kapernäpfel halbieren und zusammen mit Römersalat, Croutons und Hähnchen-Spießen anrichten, mit Dressing beträufeln und mit frisch geriebenem Grana Padano servieren.
Tipp für den Caesar-Salat:
Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, einfach 1-2 EL Wasser hinzugeben.