Zutaten
- 3 Eier
- 70 g Buchweizenmehl
- 100 ml Milch (kalt)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 225 g Blattspinat, TK
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Zwiebel
- 3 Stängel Petersilie
- 2 Zweige Thymian
- 50 g Speckwürfel
- 3 EL Crème fraîche (alternativ: Soja-Kochcrème)
- 100 g Etorki (Käsetheke)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.140 kJ / 510 kcal |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Eiweiß | 20 g |
Zubereitung
Für den Galette-Teig Eier, Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Darin nacheinander vier dünne Pfannkuchen backen und warm halten.
Für die Füllung Spinat auftauen, gut ausdrücken und grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, etwas auskühlen lassen und in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Im restlichen Öl den Speck, Zwiebeln und Kartoffeln anbraten. Den Spinat zugeben und dann Crème fraîche und Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf die Galettes den Kartoffel-Spinat verteilen. Etorki in Scheiben schneiden, die Galettes damit belegen, zusammenklappen und servieren.