Cordon bleu

Name: Cordon bleu
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 4 Schweinerückensteaks (á 150 g); Salz; Pfeffer; 150 g Géramont Cremig-Würzig; 150 g Walnusskerne (gehackt); 150 g Paniermehl; 80 g Mehl; 2 Eier; 3 EL Sonnenblumenöl; 8 Stangen Staudensellerie; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 Tomaten; 4 EL Weißweinessig

Cordon bleu mal anders: cremig zarte Füllung umhüllt von knackiger Kruste.

50 Min.

Laktosefrei*

*Laktosegehalt < 0,1%

Géramont Produkte packshot cremig würzig

Géramont Cremig-Würzig

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Zubereitung

Zur Vorbereitung der Cordon bleu die Schweinerückensteaks kalt abspülen und trocken tupfen. In die Steaks waagerecht eine Tasche einschneiden, salzen und pfeffern. Géramont Cremig-Würzig in vier gleich große Portionen schneiden, die Steaks damit füllen und etwas flach drücken. Eventuell mit Holzspießchen feststecken.

Die Walnüsse mit dem Paniermehl mischen. Das Fleisch zunächst in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in der Nuss-Paniermehl-Mischung panieren. Die Cordons bleus im heißen Öl von beiden Seiten ca. 10 Minuten goldbraun braten.

Für die Salatbeilage der Cordon bleus die Staudenselleriestangen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Öl ca. 8-10 Minuten bissfest anschwitzen. Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Den Staudensellerie in eine Schüssel geben, mit Weißweinessig und dem restlichen Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomatenwürfel unterrühren. Den Salat kurz ziehen lassen und zusammen mit dem Cordon bleu anrichten.