Cordon bleu
50 Min.
*Laktosegehalt < 0,1%
Zutaten
für
Personen
Rezept Drucken
Käse in deiner Nähe finden
Zubereitung
Zur Vorbereitung der Cordon bleu die Schweinerückensteaks kalt abspülen und trocken tupfen. In die Steaks waagerecht eine Tasche einschneiden, salzen und pfeffern. Géramont Cremig-Würzig in vier gleich große Portionen schneiden, die Steaks damit füllen und etwas flach drücken. Eventuell mit Holzspießchen feststecken.
Die Walnüsse mit dem Paniermehl mischen. Das Fleisch zunächst in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen und in der Nuss-Paniermehl-Mischung panieren. Die Cordons bleus im heißen Öl von beiden Seiten ca. 10 Minuten goldbraun braten.
Für die Salatbeilage der Cordon bleus die Staudenselleriestangen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Öl ca. 8-10 Minuten bissfest anschwitzen. Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Den Staudensellerie in eine Schüssel geben, mit Weißweinessig und dem restlichen Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomatenwürfel unterrühren. Den Salat kurz ziehen lassen und zusammen mit dem Cordon bleu anrichten.
Tipp
Das Cordon bleu während des Bratens mit dem Bratfett begießen, so wird es schön saftig und knusprig braun.
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 4265,0 kJ / 1022,0 kcal |
| Fett | 71,1 g |
| Kohlenhydrate | 38,4 g |
| Eiweiß | 56,0 g |
Käse in deiner Nähe finden
