Zutaten
- 1 Packung Berthaut Epoisses (125 g)
- 6 Chicorées
- 2 Birnen
- 400 g Weintrauben, blau (kernlos)
- 1 Zwiebel, rot (groß)
- 0,5 Zitrone
- 8 Kirschtomaten
- 2 Eier (hart gekocht)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Sherryessig
- 2 Zweige Petersilie, glatt
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.651 kJ / 395 kcal |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Eiweiß | 13 g |
Zubereitung
Für den Chicoree-Salat die Chicoree-Bünde putzen, den Stilansatz abschneiden und Blätter abzupfen.
Die gewaschenen Birnen entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.
Die gekochten Eier vierteln.
Für die Vinaigrette Essig und Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel putzen und fein hacken.
Berthaut Epoisses in einer Schale in der Microwelle vorsichtig kurz anschmelzen lassen.
Chicorée-Blätter mit der Öffnung nach oben auf einer Servierplatte sternförmig auslegen. Auf jedes Blatt eine kleine Portion Käse, etwasgehackte Zwiebel, eine Kirschtomate und ein Petersilienblatt geben. Alles mit der Vinaigrette beträufeln.
Die Birnenscheiben, Eier-Viertel und gewaschenen Trauben zwischen den Chicoree-Blättern anrichten.
