Zutaten
- 700 g Pellkartoffeln (z.B. vom Vortag)
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 7 EL Gemüsebrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 1 EL Senf
- 2 EL Rapsöl
- 120 g Saint Albray L'intense
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver, edelsüß
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 1.455 kJ / 350 kcal |
| Fett | 21 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Eiweiß | 9 g |
Zubereitung
Die Pellkartoffeln vom Vortag schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne in Butterschmalz goldbraun braten. Die Bratkartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Belieben würzen und etwas abkühlen lassen.
Für das Dressing zum Bratkartoffelsalat die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Aus Gemüsebrühe, Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer, Frühlingszwiebelringen sowie Schnittlauchröllchen ein Dressing herstellen. Die Bratkartoffeln damit vermengen.
Saint Albray klein schneiden und zum Schluss unter den Bratkartoffelsalat mischen. Nach Bedarf nochmals abschmecken.
Tipp
Dieser Bratkartoffelsalat stellt ein raffiniertes Restessen dar und ist eine leckere Beilage zu Würstchen jeglicher Art - ob vom Grill, aus der Pfanne oder im Wasserbad erwärmt.
