Baskisches Rührei-Piperade

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Zubereitungszeit
25 Min.
Baskisches Rezept mit Gemüse, Käse und Eiern.
Laktosefrei
Laktosefrei
Glutenfrei
Glutenfrei

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus
Für das baskische Rührei

  • 200 g Géramont cremig-leicht
  • 1 Paprika, gelb
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
  • 1 Zweig Thymian
  • 2 Tomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • 6 Eier
  • Pfeffer
Nährwerte
Pfeil nach unten

Pro Person
Brennwert 1.260 kJ / 310 kcal
Fett 26 g
Kohlenhydrate 6 g
Eiweiß 17 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 25 Min.
Schritt 1

Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen, Frühlingszwiebel putzen und beides in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Tomaten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

Schritt 2

Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in Olivenöl leicht anbraten, abgezupfte Thymianblättchen zufügen. Tomaten dazu geben, mit Cayennepfeffer und Salz würzen. 5 Minuten garen lassen.

Schritt 3

Eier mit etwas Salz und Pfeffer schaumig schlagen und über das Gemüse gießen. Bei schwacher Hitze 5 Minuten stocken lassen. Das Ei sollte noch cremig sein. Géramont Weichkäse in Scheiben schneiden, auf die Zutaten legen und schmelzen lassen. Dieses Baskische Rezept nennt man auch Piperade. Mit Fougasse oder Oliven-Ciabatta servieren.

Rezept merken & teilen

Print
Teile deinen Käsemoment
Teilen
Wir freuen uns über deine Bewertung!
Klick auf die Anzahl der Sterne, die du vergeben möchtest: je mehr desto leckerer