Zutaten
- 50 g Giovanni Ferrari - Grana Padano Riserva g.U.
- 2 Avocados
- 2 Stiele Thymian
- 100 g Paniermehl
- 2 Eier
- 100 g Weizenmehl, Type 405
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 1 Zwiebel, rot (groß)
- 200 g Datteltomaten (Dattelcherrytomaten)
- 1 Chilischote, rot
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 3.458 kJ / 826 kcal |
| Fett | 51 g |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Eiweiß | 23 g |
Zubereitung
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C).
Für die Pommes: Avocado halbieren, vom Kern entfernen und vorsichtig von der Schale befreien. Avocado in längliche Keile schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Grana Padano fein reiben und mit Paniermehl und Thymianblättern in einer Schüssel vermengen. Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und Mehl in eine dritte Schüssel füllen.
Avocadostreifen nacheinander in Mehl, aufgeschlagenem Ei und Paniermehl-Grana-Padano-Mischung panieren. Avocado-Pommes im Ofen ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
Für die Salsa: Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, abtrocknen, Strunk entfernen und vierteln. Chilischote waschen, trocknen, der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, Tomaten und Chili hinzugeben und ca. 2 Minuten mitrösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Avocado-Pommes servieren.
Tipp für die Avocado Pommes:
Alternativ kann man die Avocado-Pommes auch in einem Topf mit Öl frittieren.