Omas Klassiker
Geborgenheit in jedem Bissen
Entdecke Omas klassische Rezepte neu, verfeinert mit dem Ich-liebe-Käse-Twist – wie damals, nur noch cremiger und unwiderstehlich lecker.
Eine Portion Kindheit
Bei Oma schmeckt es immer am besten – und mit einer Portion Käse wird es noch unwiderstehlicher!
Tipps und Tricks für Omas Klassiker
Zu viel Salz in der Suppe🥄? Wenn die Suppe zu salzig ist: Einfach eine geschälte rohe Kartoffel mitkochen lassen – sie zieht überschüssiges Salz aus der Flüssigkeit
Butter 🧈 macht alles ein wenig besser. Ein kleines Stück Butter am Ende in Soßen, Suppen oder sogar in Tomatensoße macht das Gericht runder, vollmundiger und glänzender.
Brot 🍞 muss man nicht wegwerfen. Altes Brot wird zu Semmelbröseln, Knödelbrot, Croûtons oder einem herrlich deftigen Brotauflauf – nichts wird verschwendet.
Zwiebeln 🧅 langsam anrösten. Geduld beim Zwiebelrösten bringt Süße und Tiefe. Wer Zwiebeln langsam goldbraun anbrät, wird mit einem aromatischen Geschmack belohnt – die Basis für viele gute Gerichte.
Knoblauch 🧄 nicht anbrennen/verbrennen lassen! Verbrannter Knoblauch wird bitter! Oma weiß: Knoblauch nur kurz mitbraten oder am Ende hinzufügen – so bleibt das Aroma fein.
Ein Spritzer Zitrone 🍋 statt Salz. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein kleiner Schluck Essig hebt viele Gerichte auf ein neues Level – besonders bei Suppen, Eintöpfen oder gedünstetem Gemüse.
Pfannkuchen 🍳 fluffig durch Sprudelwasser. Etwas Mineralwasser im Pfannkuchenteig macht ihn locker und leicht – ein echter Oma-Hack.
Frische Kräuter 🌿 immer zuletzt. Petersilie, Schnittlauch oder Dill kommen immer ganz zum Schluss – so bleibt Geschmack erhalten.
Apfelscheibe 🍎im Kuchen schützt vor Trockenheit Ein trockener Rührkuchen? Nicht bei Oma! Eine Apfelscheibe in der Keksdose hält den Kuchen länger saftig.
Häufige Fragen zu Omas klassischen Rezepten
- Frage: Wie wird Roulade 🥘 schön zart?
Antwort: Rindfleisch vom Bug oder der Oberschale nehmen, gut klopfen und langsam schmoren – mindestens 90 Minuten. Je länger, desto zarter. - Frage: Warum gerinnt mir die Soße beim Sauerbraten 🍖?
Antwort: Wenn Sahne oder saure Sahne in zu heiße Flüssigkeit kommt, kann sie gerinnen. Immer bei niedriger Temperatur einrühren und nicht mehr aufkochen.weniger schmackhaft. - Frage: Wie gelingt eine kräftige Hühnersuppe 🍜 wie bei Oma?
Antwort: Ein ganzes Suppenhuhn mit Wurzelgemüse und Lorbeer mindestens 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen – ohne Deckel für konzentrierten Geschmack. - Frage: Warum werden meine Knödel 🍞 zu weich oder zerfallen?
Antwort: Der Teig war zu feucht oder das Wasser hat zu stark gekocht. Knödel im leicht siedenden Wasser gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. - Frage: Was tun, wenn der Kartoffelbrei 🥔 klebrig wird?
Antwort: Die Kartoffeln waren zu stark püriert – besser mit einem Stampfer arbeiten und keinesfalls mit dem Mixer. Mehligkochende Sorten verwenden. - Frage: Warum ist mein Apfelkuchen 🍏 nach dem Backen matschig?
Antwort: Äpfel vorher mit etwas Zitronensaft und Zucker ziehen lassen, dann abtropfen. Und den Boden vorher blindbacken hilft zusätzlich. - Frage: Wie vermeide ich, dass der Kuchen 🥧 am Rand zu dunkel wird?
Antwort: Kuchen mit Alufolie abdecken oder einen speziellen Backring verwenden. Wichtig: Umluft reduziert oft den Randbrand – lieber Ober-/Unterhitze wählen.
