Rezepte mit Bärlauch

Frage: Wann hat Bärlauch Saison?
Antwort: Bärlauch 🌿 ist von März bis Mai in Mitteleuropa in seiner besten Form! Die jungen, zarten Blätter erscheinen je nach Witterung bereits im Frühjahr ab März und sind bis etwa Mai erntefähig. Sobald Bärlauch ab Mai blüht, nimmt sein Aroma ab und die Blätter werden zäher. Für den besten Geschmack und die höchste Nährstoffdichte empfiehlt es sich, die Blätter vor der Blüte zu ernten.

Frage: Wann sollte man Bärlauch nicht mehr ernten?
Antwort: Bärlauch solltest du am besten nicht mehr ernten, sobald er blüht – also etwa ab Mai oder Juni. Dann verliert er nämlich sein würziges Aroma, und die Blätter werden fester und weniger schmackhaft. Außerdem steckt die Pflanze ihre ganze Energie in die Blüte, sodass auch die wertvollen Nährstoffe nachlassen.

Ein weiterer Punkt: Nach der Blüte zieht sich Bärlauch langsam zurück, und die Blätter können leicht mit giftigen Doppelgängern wie Maiglöckchen verwechselt werden. Also lieber vorher zugreifen und das volle Aroma genießen!

Frage: Warum ist Bärlauch so gesund?
Antwort: Bärlauch ist ein wahres Superfood, das mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen überzeugt. Er ist reich an Antioxidantien, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen und entzündungshemmend wirken. Zudem stärkt sein hoher Gehalt an Vitamin C das Immunsystem und fördert die Wundheilung. Besonders wertvoll sind die schwefelhaltigen Verbindungen wie Allicin, die blutdrucksenkend wirken, die Durchblutung verbessern und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Auch die Verdauung profitiert von Bärlauch, da er antibakterielle Eigenschaften besitzt und eine gesunde Darmflora fördert.

Frage: Wann darf man Bärlauch nicht essen?
Antwort: Menschen mit empfindlichem Magen oder Verdauungsproblemen sollten Bärlauch vorsichtig genießen, da er Blähungen, Durchfall oder Magenschmerzen auslösen kann. Besonders wer auf Knoblauch oder Zwiebeln empfindlich reagiert, könnte ähnliche Beschwerden verspüren. Zudem besitzt Bärlauch eine blutverdünnende Wirkung, weshalb Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen, vor dem Verzehr ärztlichen Rat einholen sollten. Auch Allergiker sollten vorsichtig sein, da Bärlauch zu den Lauchgewächsen gehört und bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen wie Hautausschlag oder Atembeschwerden auslösen kann.

Frage: Wie kann ich frischen Bärlauch am besten verwenden? 
Antwort: Bärlauch ist ein echter Alleskönner! Frisch zubereitet, schmeckt er allerdings am besten. Ob in Salaten, Suppen oder Kräutercremes – er verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Auch ein selbstgemachtes Bärlauch-Pesto ist wirklich lecker. 

Frage: Wie wird Bärlauch-Pesto nicht bitter? 
Antwort: Mit den herrlich aromatischen Bärlauchblättern kannst du im Handumdrehen ein richtig leckeres Bärlauchpesto zaubern! 🌿✨

Damit dein Pesto schön mild und nicht bitter wird, solltest du ein natives Olivenöl verwenden – das hat nämlich weniger Bitterstoffe. Auch Hitze ist ein kleiner Geschmackskiller: Wenn Bärlauch zu stark erhitzt wird, kann das Pesto schnell unangenehm bitter werden. Vor allem beim Mixen entsteht oft Wärme, also am besten den Bärlauch erst ganz zum Schluss dazugeben – so bleibt das volle Aroma erhalten! 😋

Frage: Kann ich Bärlauch im eigenen Garten anbauen?
Antwort: Ja, absolut! 🌿 Bärlauch lässt sich super im eigenen Garten anbauen – und das Beste: Wenn er sich wohlfühlt, kommt er jedes Jahr von selbst wieder! Bärlauch liebt halbschattige bis schattige Plätze unter Bäumen oder Sträuchern, am besten mit humusreicher, feuchter Erde. Ein Platz im Schatten von Hecken oder Mauern ist ideal.