Was dem Deutschen der Kartoffelpuffer, ist dem Griechen der Zucchinipuffer. Nur genießt er diesen ausschließlich herzhaft und findet dieser auch schon Mal seinen Platz auf einer gemischten Vorspeisenplatte, zum Beispiel zusammen mit einem knackigen Beilagensalat oder einem cremig frischen Dip. Entdecke unser Rezept für leckere Zucchinipuffer mit einem einfachen und fix selbstgemachtem Paprika-Feta Dip.
Zutaten
Für die Zucchini-Puffer
- 600 g Zucchini (klein)
- 1 Zwiebel, rot (groß)
- 100 g Haferflocken
- 1 Ei, M
- 3 Stängel Petersilie, glatt
- 3 Stängel Minze
- 1 TL Backpulver
- 4 EL Olivenöl
Für den Feta-Paprika-Dip
- 150 g Feta
- 2 EL Olivenöl
- 1 Paprika, rot
- 1 TL Paprikapulver
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 1.794 kJ / 429 kcal |
| Fett | 30,4 g |
| Kohlenhydrate | 23,8 g |
| Eiweiß | 15,3 g |
Zubereitung
Schritt 1
Für die Zucchinipuffer: Zucchini, Petersilie, Minze und Paprika waschen und trocknen. Zucchini in feine Stifte raspeln und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Kräuter abzupfen und klein schneiden. Zucchini, Zwiebeln, Kräuter, Haferflocken, Ei und Backpulver gut miteinander verrühren und 10 - 15 Minuten quellen lassen.
Schritt 2
Mit angefeuchteten Händen Zucchinipuffer formen und diese nacheinander in einer beschichteten Pfanne in 4 EL GAEA Kreta Olivenöl knusprig braten.
Schritt 3
Für den Feta-Paprika-Dip: Rote Paprika vom Stiel und den Kernen befreien, anschließend klein schneiden und zusammen mit 1 TL Paprikapulver, Feta und GAEA Kreta Olivenöl fein pürieren.
Schritt 4
Zucchinipuffer mit dem Feta-Paprika-Dip servieren.
