Zutaten
- 4 Blätter Wirsinge (hellgrün)
- 225 g Chavroux Ziegenfrischkäse Natur
- 1 Ei, XL
- 4 EL Paniermehl
- 3 EL Sesam
- 4 EL Olivenöl (zum Braten)
- 1 EL Butter
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.290 kJ / 309 kcal |
| Fett | 21 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Eiweiß | 12,7 g |
Zubereitung
Die Wirsingblätter in kochendem Salzwasser etwa 1 Minute blanchieren, so dass sie formbar sind. Anschließen die Blätter mit einem Schaumlöffel herausheben, eiskalt abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den unteren Teil der mittleren Blattader herausschneiden und die Blätter flach auf ein Küchenbrett legen.
Je 2 gehäufte EL Ziegenfrischkäse Chavroux „Natur“ auf die vorbereiteten Wirsingblätter geben. Mit etwas gemahlenem Pfeffer bestreuen. Den Blattrand einschlagen und die mit Ziegenkäse belegten Blätter flach zusammenfalten.
Für die Panade das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Semmelbrösel mit Sesamsamen auf einen flachen Teller geben und mischen. Die Wirsingpäckchen erst durch das verquirlte Ei ziehen, anschließend in der Panade gleichmäßig wenden und diese leicht andrücken.
Die panierten Wirsingschnitzel in heißem Olivenöl von beiden Seiten hellbraun knusprig braten. Danach auf kleinster Hitze jeweils 2 Minuten von beiden Seiten weiter braten. Herausnehmen und das Öl aus der Pfanne entfernen. Butter in die Pfanne geben und zerlassen. Wirsingschnitzel einlegen und darin wenden.
Die vegetarischen Schnitzel nrichten und mit einem Salat aus Kirschtomaten servieren.
Tipp
Die Ziegenkäsefüllung kann mit einem nussig schmeckenden Sprossenmix und Nüssen oder Ölsaaten (z.B. Pinienkerne) verfeinert werden.
