Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Zucker
- 150 ml Cidre
- Mehl (zum Bearbeiten)
- 125 Saint Agur L'Intense (Käsetheke)
- 100 g Pilzmischung (z.B. Champignons, Pfifferlinge)
- 30 g Rucola
- 6 Scheiben Rohschinken (geräuchert)
- 150 g Crème fraîche
- 2 TL Feigensenf
- Salz
- Pfeffer
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.475 kJ / 21 kcal |
| Fett | 23 g |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Eiweiß | 21 g |
Zubereitung
Zunächstden Backofen samt Backblech auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in drei Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Die Teige auf je einen Bogen Backpapier legen.
Für den Flammkuchen-Belag den Saint Agur halbieren. Die eine Hälfte wieder kalt stellen und den Rest auf Zimmertemperatur bringen. Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Den Schinken halbieren. Crème fraîche mit dem temperierten Saint Agur und dem Feigensenf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Teigfladen mit der Saint-Agur-Creme bestreichen. Darauf die Pilze verteilen. Nacheinander jeweils die Flammkuchenteige mit dem Backpapier auf das heiße Backblech ziehen und im Backofen im oberen Drittel ca. 6–8 Minuten backen. Die restlichen beiden Flammkuchen auf die gleiche Weise zubereiten.
Nach dem Backen den Flammkuchen mit restlichem Saint Agur in Würfeln, Schinken und Rucola dekorativ belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Tipps für den Flammkuchen mit Pilzen
- Falls kein Feigensenf greifbar ist, als Ersatz einfach 1 gehäuften TL Senf und 1 TL flüssigem Honig mit der Crème fraîche und dem Saint Agur verrühren.
- Wenn es mal schnell gehen muss, kann man auch auf fertige Flammkuchenböden aus dem Kühlregal zurückgreifen.
- Für den Belag können alternativ zur Crème fraîche auch Crème légère oder Schmand verwendet werden.
Häufige Fragen zum Saint‑Agur‑Flammkuchen
Frage:Wie schmeckt Saint Agur auf Flammkuchen?
Antwort: Saint Agur verleiht dem Flammkuchen eine kräftige, würzige Note und schmilzt cremig auf dem heißen Boden. In Kombination mit mildem Teig, Rucola und Schinken entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Frage: Welche Rolle spielt Rucola auf dem Flammkuchen?
Antwort: Rucola bringt eine frische, leicht nussige Schärfe, die einen angenehmen Kontrast zum cremigen Käse und zum herzhaften Belag bildet. Er wird meist erst nach dem Backen hinzugefügt.
Frage: Kann ich den Flammkuchen auch ohne Schinken zubereiten?
Antwort: Ja, der Flammkuchen schmeckt auch ohne Schinken hervorragend. Alternativ passen Zutaten wie Birne, Walnüsse oder geröstetes Gemüse sehr gut zu Saint Agur.
Frage:Welcher Teig eignet sich für Flammkuchen?
Antwort:Ein klassischer Flammkuchenteig aus Mehl, Wasser, etwas Öl und Salz sorgt für einen besonders dünnen und knusprigen Boden. Auch fertiger Flammkuchenteig kann verwendet werden.
Frage:Bei welcher Temperatur wird Flammkuchen gebacken?
Antwort: Flammkuchen sollte bei sehr hoher Temperatur gebacken werden, idealerweise bei 250 °C oder höher. So wird der Boden knusprig und der Käse schmilzt optimal.