Rezepte > Saint Agur Flammkuchen mit Rucola und Schinken

Saint Agur Flammkuchen mit Rucola und Schinken

Ein leckeres Rezept für Liebhaber von Blauschimmelkäse.
30 Min. + 21 Min. Backzeit

Saint Agur L'Intense (Käsetheke)

{"uid":1699,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.de\/rezepte\/saint-agur-flammkuchen-mit-rucola-und-schinken\/","id":654,"title":"Saint Agur Flammkuchen mit Rucola und Schinken","servings":3,"enableWineRecommendation":true,"ingredientGroups":[{"name":"Für den Flammkuchen-Teig","ingredients":[{"uid":1496,"name":"Weizenmehl","namePlural":"","amount":250,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1496_1"},{"uid":1231,"name":"Salz","namePlural":"","amount":0.5,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1231_12"},{"uid":1538,"name":"Zucker","namePlural":"","amount":0.5,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1538_12"},{"uid":74,"name":"Cidre","namePlural":"","amount":150,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"74_13"},{"uid":2123,"name":"Mehl zum Bearbeiten","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"2123"}]},{"name":"Für den Flammkuchen-Belag","ingredients":[{"uid":2202,"name":"Saint Agur L'Intense (Käsetheke)","namePlural":"","amount":125,"accumulationIdentifier":"2202"},{"uid":422,"name":"Pilze (gemischt, z. B. Champignons, Pfifferlinge)","namePlural":"","amount":100,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"422_1"},{"uid":59,"name":"Rucola","namePlural":"","amount":30,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"59_1"},{"uid":2210,"name":"französischer Rohschinken","namePlural":"","amount":6,"unit":{"uid":10,"singular":"Scheibe","plural":"Scheiben"},"accumulationIdentifier":"2210_10"},{"uid":2200,"name":"Crème fraîche","namePlural":"","amount":150,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"2200_1"},{"uid":276,"name":"Feigensenf","namePlural":"","amount":2,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"276_12"},{"uid":1231,"name":"Salz","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"1231"},{"uid":1048,"name":"Pfeffer","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"1048"}]}],"imageUrl":"\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_601-700\/rezept-flammkuchen-mit-rucola-und-schinken-0654.jpg"}

Zutaten

für Personen
{{ingredientGroup.name }}
{{ingredient | ingredientToString}}

Passenden Wein zum Rezept?

Logo von Frag Henry!

Käse in Ihrer Nähe finden

Logo des Käsefinders

Zubereitung

1

Zunächst für den Saint Agur Flammkuchen mit Pilzen den Backofen samt Backblech auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.  

2

Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in drei Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Die Teige auf je einen Bogen Backpapier legen. 

3


Für den Flammkuchen-Belag den Saint Agur halbieren. Die eine Hälfte wieder kalt stellen und den Rest auf Zimmertemperatur bringen.

4

Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Den Schinken halbieren. 
 

5

Crème fraîche mit dem temperierten Saint Agur und dem Feigensenf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Teigfladen mit der Saint-Agur-Creme bestreichen. Darauf die Pilze verteilen. 

6

Nacheinander jeweils die Flammkuchenteige mit dem Backpapier auf das heiße Backblech ziehen und im Backofen im oberen Drittel ca. 6–8 Minuten backen. Die restlichen beiden Flammkuchen auf die gleiche Weise zubereiten. 

7

Nach dem Backen den Flammkuchen mit restlichem Saint Agur in Würfeln, Schinken und Rucola dekorativ belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren. 
 

Tipps für den Flammkuchen mit Pilzen

  • Falls kein Feigensenf greifbar ist, als Ersatz einfach 1 gehäuften TL Senf und 1 TL flüssigem Honig mit der Crème fraîche und dem Saint Agur verrühren.
  • Wenn es mal schnell gehen muss, kann man auch auf fertige Flammkuchenböden aus dem Kühlregal zurückgreifen.
  • Für den Belag können alternativ zur Crème fraîche auch Crème légère oder Schmand verwendet werden.
Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 2475 kJ / 21 kcal
Fett 23 g
Kohlenhydrate 70 g
Eiweiß 21 g

Passenden Wein zum Rezept?

Logo von Frag Henry!

Käse in Ihrer Nähe finden

Logo des Käsefinders
Herrlich dünn und herzhaft belegt - entdecken Sie unsere raffinierten Flammkuchen-Rezepte - natürlich mit Käse!