Pizza Margherita

Name: Pizza Margherita
Prep time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 10 g Hefe (frisch); 250 g Mehl; 1 TL Salz; 1 TL Zucker (fein); 3 EL Olivenöl; 4 Tomaten; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Zucker (fein); 1 EL Tomatenmark; 2 EL Balsamici; 0.5 TL Oregano; 2 Handvoll Rucola; 80 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.

Raffinierte Pizza Margherita mit Parmigiano Reggiano und Rucola.

1 Std. 10 Min.

Laktosefrei*

*Laktosegehalt < 0,1%

Giovanni Ferrari packshot Parmigiano Reggiano Stück

Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano

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Zubereitung

Zunächst den Teig für die Pizza Margherita zubereiten. Dazu Hefe in 150 ml auflösen. Mehl, Salz und Zucker in eine Rührschüssel geben. Hefe und Olivenöl hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Pizza Margherita Teig für 45 Minuten gehen lassen.

Für den Belag der Pizza Margherita die Tomaten einritzen, abwaschen, häuten, halbieren und entkernen. Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatenmark hinzufügen und anschwitzen. Mit Essig ablöschen. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Tomatenwürfel und Oregano untermengen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Feuer nehmen, Rucola waschen und trocken, Backofen auf 240 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Den Hefeteig für die Pizza Margherita nochmals kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und halbieren. Jeweils auf Backpapier auslegen. Tomatensauce verteilen, dabei einen Rand lassen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 12–15 Minuten knusprig backen. Die Pizza Margherita anschließend mit Rucola und gehobelten Parmigiano Reggiano bestreuen.

Tipp:

Die Pizza Margherita kann nach dem Backen noch mit Parmaschinken belegt werden.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	3605,0 kJ / 860,0 kcal
Fett	34,0 g
Kohlenhydrate	105,0 g
Eiweiß	28,0 g

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