Parmigiano Reggiano Brotsalat

Name: Parmigiano Reggiano Brotsalat
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 50 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.; 200 g Ciabattas; 500 g Rispentomaten; 50 g Oliven; 100 g Rucola; 1 Zwiebel, rot (groß); 2 Knoblauchzehen (frisch gehackt); 100 ml Olivenöl; 3 EL Balsamici; Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen); Salz

Brotsalat italienisch genießen! Dieses Brotsalat Rezept verwandelt einfaches Brot verfeinert mit Parmigiano Reggiano in einen unwiderstehlichen Salat. Dabei eignet sich das Rezept auch super als Reste-Küche, falls Sie noch Reste von altem Brot haben.

20 Min. + 5 Min. Garzeit

Giovanni Ferrari packshot Parmigiano Reggiano Stück

Giovanni Ferrari Parmigiano Reggiano

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Zubereitung

Für den Brotsalat als erstes den Backofen vorheitzen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Anschließend Ciabatta-Brot in mundgerechte Stücke würfeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Knoblauch schälen, fein hacken und auf den Ciabatta-Würfeln verteilen. Das Brot im Ofen ca. 5 Minuten auf mittlerer Schiene rösten.

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocknen, Strunk entfernen und vierteln. Zwiebeln, Tomaten und Oliven in einer großen Schüssel mit Balsamico-Essig und restlichem Olivenöl marinieren. Parmigiano Reggiano über die gerösteten Ciabatta-Würfel hobeln und ca. 2 weitere Minuten im Ofen goldbraun backen.

Rucola waschen, trocken schleudern und mit den gerösteten Ciabatta-Würfeln unter den Salat rühren. Den Brotsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp für den Brotsalat:

Den Brotsalat kann man auch als leckere Stulle genießen: Einfach eine Scheibe Ciabatta anrösten, mit Parmigiano Reggiano gratinieren und das geröstete Brot mit Salat belegen!

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	3739,0 kJ / 893,0 kcal
Fett	64,0 g
Kohlenhydrate	59,0 g
Eiweiß	20,0 g

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