Zutaten
- 8 Eier
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 Schalotten
- 4 kleine Kartoffeln (gekocht)
- 2 Stängel Staudenselleries
- 2 Tomaten
- 4 EL Olivenöl
- 300 g Milkana Kräuter
- 4 EL Petersilie, glatt
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.515 kJ / 604 kcal |
| Fett | 43 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Eiweiß | 22 g |
Zubereitung
Ofen auf 60°C vorheizen, Milkana Kräuter leicht erwärmen, z.B. im Wasserbad. Schalotten schälen und fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden, vom Staudensellerie die Fäden entfernen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten entkernen und fein würfeln. Kartoffeln, Sellerie, Schalotten und Tomaten in einer großen Pfanne in heißem Olivenöl anbraten und warm halten.
Die Omeletts werden nun portionsweise zubereitet. Jeweils 2 Eier in einer Schüssel verquirlen und würzen. Nun eine Portion der gebratenen Kartoffel-Mischung und 1 EL Öl in eine heiße kleine Teflon-Pfanne geben. Die gequirlten Eier hinzugeben und leicht braun backen. Einen großzügigen EL Milkana Kräuter auf die stockende Ei-Oberfläche verteilen und dann mit einem Pfannenwender zu einem Omelett zusammenklappen. Das Omelett halbieren und im Ofen bei 60 °C warmstellen. Die weiteren Omeletts herstellen.
Die halbierten Omeletts mit dem Rest der Packung Milkana Kräuter auf dem unteren Drittel bestreichen. Jeweils zwei Hälften versetzt übereinander auf die Teller legen und mit gehackter Blattpetersilie bestreuen.
Tipp:
Die Omeletts zusammen mit buntem Blattsalat wie z.B. Mangold servieren.