Zutaten
- 150 g Milkana Kräuter
- 500 g Spargel, grün
- 6 Frühlingszwiebeln
- 200 g Möhren
- 100 g Radieschen (groß)
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Kohlrabi
- 0,5 Zitrone, Bio
- 1 EL Rapsöl
- Pfefferkorn (geschrotet)
- etwas Zitrone, Bio (Abrieb)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 919 kJ / 221 kcal |
| Fett | 13,5 g |
| Kohlenhydrate | 14,7 g |
| Davon Zucker | 12,7 g |
| Eiweiß | 8,7 g |
Zubereitung
Das gesamte Gemüse waschen, das harte Ende am grünen Spargel entfernen, Karotten schälen und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Radieschen achteln, Kohlrabi in Spalten schneiden. Anschließend das Gemüse (Spargel, Frühlingszwiebeln - das Grüne für den Dip aufheben, Karotten, Radieschen, Zuckerschoten und Kohlrabi) mit Öl und Pfeffer mischen und auf einem Blech mit doppelt ausgelegtem Backpapier verteilen. Zitrone in dünne Scheiben schneiden und über das Gemüse legen.
Das Gemüse im Backpapier einwickeln und so falten, dass es sich nicht von selbst öffnet. Den Backofen auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen, das Gemüsepäckchen auf dem Blech oder in einer Form ca. 20 Minuten backen. Zur Garprobe mit einer Nadel durch das Papier stechen, sollte das Gemüse noch zu hart sein, einfach ein paar Minuten weitergaren, bis es sich leicht durchstechen lässt.
Für den Käsedip das Gemüsepäckchen öffnen und etwas von dem entstanden Sud auffangen. Milkana Kräuter mit fein geschnittenem Zwiebelgrün, Zitronenabrieb, Pfeffer und etwas Gemüsesud vermischen (er sollte nicht zu flüssig werden). Frühlingsgemüse auf Tellern anrichten und mit Käsedip servieren.
Tipp für den Käsedip
Für ein knuspriges Topping, den Dip mit 50 g Buchweizen – trocken in der Pfanne knusprig geröstet - toppen. In der Saison kann auch Bärlauch anstelle der Frühlingszwiebeln verwendet werden.