Das selbstgemachte Rote-Bete-Chutney kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auf knackigem Nussbrot, belegt mit Saint Albray, wird daraus ein köstlich herzhafter Snack.
Zutaten
- 3 Scheiben Nussbrote
- 0,75 TL Butter
- 75 g Rote Bete (vakuumverpackt)
- 75 ml Balsamico
- 37,5 g Rohrzucker
- 0,75 Sternanis
- 0,38 TL Kümmelpulver
- 0,38 TL Korianderpulver
- 0,75 TL Salz
- 150 g Saint Albray vollmundig & würzig
- 0,75 EL Sonnenblumenkerne
- 0,75 EL Rote Bete-Sprossen (alternativ: Kresse oder Sprossenmix)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1463,0 kJ / 351,0 kcal |
| Fett | 18,0 g |
| Kohlenhydrate | 34,0 g |
| Eiweiß | 12,0 g |
Zubereitung
Schritt 1
Rote Bete für das Chutney grob raspeln. In einem Topf zusammen mit dem Balsamico, Rohrzucker, Sternanis, Kümmel, Koriander und Salz aufkochen und etwa 15 Minuten einköcheln lassen. Das Rote-Bete-Chutney in ein Glas mit Schraubverschluss füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 2
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Brotscheiben dünn mit Butter bestreichen. Das abgekühlte Rote-Bete-Chutney darauf verteilen. Saint Albray in sechs Kuchenstücke schneiden, diese halbieren und auf das Chutney legen. Sonnenblumenkerne darüber streuen und mit Rote-Bete-Sprossen garnieren.
