Knusprige Polenta-Schnitten mit Dip

Name: Knusprige Polenta-Schnitten mit Dip
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 100 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 500 ml Gemüsebrühe; 125 g Polenta; Sonnenblumenöl (zum Braten); Pfeffer; Salz; 80 g Panko; 2 EL Wasser (heiß); 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß; 0.5 TL Oregano, getrocknet; Pfeffer; Salz; 150 g BRESSO feiner Knoblauch; 100 g Schmand; 2 EL Sahne; 0.5 Zwiebel, rot (groß); 1 Prise Pfeffer

Einfach, knusprig, lecker: Die Polenta-Schnitten mit Panko-Panade und würzigem Parmesan passen perfekt zum cremigen Knoblauch-Dip mit Bresso!

45 Min.

Bresso Produkt packshot Frischkäse Becher feiner Knoblauch

BRESSO feiner Knoblauch

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Zubereitung

Für die Polenta-Schnitten den Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüsebrühe mit Knoblauch und 1 Prise Salz aufkochen. Polenta unter ständigem Rühren zur kochenden Flüssigkeit geben. Bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten quellen lassen. Eine Auflaufform oder ein Backblech dünn mit Öl einstreichen und mit Frischhaltefolie auslegen. Die Polenta mit Salz und Pfeffer würzen, den Käse unterheben und in die Auflaufform geben. Mit einem in Wasser getauchten Esslöffel oder Spachtel ca. 1-1,5 cm dick verstreichen. Dann im Kühlschrank auskühlen lassen.

Für die Panade der Polenta-Schnitten das Ei mit dem Wasser verquirlen. Die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Die kalte Polenta stürzen und in Sticks (ca. 10 x 1 cm) schneiden. Erst im Ei, dann in der Panade wälzen. In einer Pfanne in ausreichend Öl von beiden Seiten goldbraun backen.

Für den Dip zu den Schnitten die Zwiebel klein hacken und mit Bresso, Schmand, Sahne und Pfeffer verrühren. Den Dip mit den Schnitten servieren.

Tipp für die knusprigen Polanta-Schnitten:

Die Polenta lässt sich gut schon am Vortag zubereiten und über Nacht kühl aufbewahren und kann am nächsten Tag ganz einfach gebraten werden.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	2017,0 kJ / 483,0 kcal
Fett	36,0 g
Kohlenhydrate	28,0 g
Eiweiß	13,0 g

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Tipp für die knusprigen Polanta-Schnitten:

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