Zutaten
- 1 Eichblattsalat
- 10 Kirschtomaten
- 1 Schalotte
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Crème fraîche (alternativ: Soja-Kochcrème)
- 4 TL Feigensenf
- 3 Laugencroissants
- 12 Scheiben Putenbrüste, geräuchert
- 300 g Fol Epi Scheiben Provence
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.115 kJ / 505 kcal |
| Fett | 39 g |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Eiweiß | 19 g |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Kirschtomaten waschen und vierteln.
Für die Vinaigrette die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Öl, Essig und Honig verrühren, Schalottenwürfel und Schnittlauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Salat und die Kirschtomaten mit der Vinaigrette vermischen.
Für die Laugencroissants die Crème fraîche mit Feigensenf verrühren. Laugencroissants längs halbieren, die Hälften mit der Senf-Crème fraîche bestreichen. Jede Hälfte mit 2 Scheiben Putenbrust und 2 Fol Epi Scheiben à la Provence belegen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 5-10 Minuten überbacken, bis der Käse zerlaufen ist. Mit dem Salat servieren. Statt Laugencroissants können Sie auch Baguette verwenden.