Zutaten
- 150 g Quark
- 0,5 Packungen Saint Albray L'intense
- 300 g Kartoffeln, mehligkochend
- 7 Prisen Salz
- 1 Prise Kümmel
- 1 Prise Zucker
- 2 Eigelbe
- 150 g Champignons, braun
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, rot (groß)
- 280 g Weizenmehl, Type 550
- 3 EL Olivenöl
- 130 g Wasser (heiß)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.375 kJ / 568 kcal |
| Fett | 22,9 g |
| Kohlenhydrate | 68,4 g |
| Eiweiß | 21 g |
Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und das Ganze einmal zum Kochen bringen. Dann für weitere 4 Minuten weiterkochen. Die garen Kartoffeln abseihen, zurück in den Topf geben und etwas abdampfen lassen.
In der Zwischenzeit den Quark in eine Schüssel geben und mit 3 Prisen Salz, Kümmel und Zucker abschmecken. Die lauwarmen Kartoffeln pressen, mit dem Quark mischen und die Eigelbe einrühren.
Champignons waschen, trocknen und beliebig schneiden. Diese in einer Pfanne mit Öl braten und mit 1 Prise Salz würzen. Parallel die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine kleine ofenfeste Porzellanschale mit Wasser in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit aus Mehl, 3 Prisen Salz, Olivenöl und Wasser einen homogenen Teig herstellen.
Den fertigen Teig rund ausrollen und die Kartoffelmasse darauf verteilen. Mit Pilzen und Zwiebel belegen und den Rand des Teiges etwas einschlagen. Anschließend Saint Albray L’intense beliebig schneiden und die Kartoffeltarte damit belegen. Das Ganze auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 20 Minuten backen.
Lauch waschen, trocknen und in feine Rauten schneiden. Die fertige Kartoffeltarte mit dem Lauch garnieren und servieren.