Kartoffelplätzchen L'intense

Name: Kartoffelplätzchen L'intense
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 600 g Pellkartoffeln (z.B. vom Vortag); 0.5 Bund Petersilie; 2 Eier; 100 g Weizenmehl; 60 g Speisestärke; 50 g Schinkenwürfel; Muskatnuss; 3 EL Pflanzenöl; 90 g Saint Albray L'intense; 200 g Kräuterquark; Salz; Pfeffer

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungszeit

40 Min.

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Lust auf etwas Besonderes? Diese Kartoffelplätzchen mit würzigem Saint Albray L'Intense und Kräuterquark sind der Hit! Perfekt als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht. Einfach ausprobieren und genießen!

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Zutaten

12 Portionen

Kartoffelplätzchen Teig

600 g Pellkartoffeln (z.B. vom Vortag)
0,5 Bund Petersilie
2 Eier
100 g Weizenmehl
60 g Speisestärke
50 g Schinkenwürfel
Muskatnuss
3 EL Pflanzenöl
90 g Saint Albray L'intense
200 g Kräuterquark
Salz
Pfeffer

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Nährwerte

	Pro Portion
Brennwert	705 kJ / 170 kcal
Fett	7 g
Kohlenhydrate	19 g
Eiweiß	7 g

Zubereitung

Gesamtzeit 40 Min.

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Schritt 1

Für den Kartoffelplätzchen Teig die Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder stampfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Eier trennen und das Eiweiß leicht anschlagen.

Schritt 2

Die Eigelbe mit Weizenmehl, Speisestärke, Petersilie, Schinkenwürfeln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen. Alles mit dem Kartoffelbrei zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zum Schluss das Eiweiß unterheben. Etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

Aus der Masse gleichmäßige Küchlein formen und die Kartoffelplätzchen portionsweise in einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten etwa 15 Minuten braten.

Schritt 4

Saint Albray L'Intense in Scheiben schneiden, auf die Plätzchen legen und bei aufgelegtem Pfannendeckel schmelzen lassen. Mit Kräuterquark servieren.

Tipp für die Kartoffelplätzchen

Dieses Rezept eignet sich perfekt für die Verwertung von gekochten Kartoffeln vom Vortag.

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Die besondere Note

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