Zutaten
- 250 g Zwiebeln, rot (groß)
- 625 g Pflaumen
- 125 g Trockenfeigen
- 1,25 TL Koriandersamen
- 1,25 TL Fenchelsamen
- 1,25 TL Senfkörner
- 1,25 Sternanis
- 1,25 Chilischoten (klein, frisch oder getrocknet)
- 156,25 g Zucker, braun
- 93,75 ml Apfelessig
- Salz
- Öl (zum Braten)
- 2,5 Packungen Pié d'Angloys
- 2,5 EL Haselnusskerne (gehackt)
- 5 EL Semmelbrösel
- 2,5 Eier
- etwas Mehl
Nährwerte
Pro Person | |
---|---|
Brennwert | 3217,7 kJ / 772,7 kcal |
Fett | 40,7 g |
Kohlenhydrate | 71,1 g |
Eiweiß | 25,2 g |
Zubereitung
Für das Pflaumen-Feigen-Chutney die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Pflaumen waschen, trockenreiben, entkernen und vierteln. Die Feigen in kleine Stücke schneiden. Mit den Gewürzen, Chilischote, braunen Zucker, Apfelessig und 1/4 TL Salz in einen Topf geben, aufkochen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren. Offen ca. 30 Min. kochen lassen, dabei zwischendurch umrühren. Das Chutney ist fertig, wenn es dicklich-sämig ist. In zwei Gläser (à 350 ml Inhalt). mit Schraubdeckel füllen und abkühlen lassen.
Inzwischen für die Nusskruste der Käse-Nuss-Ecken die Nüsse klein hacken. Mit den Semmelbröseln in einem Teller mischen. Zum Panieren etwas Mehl in einen zweiten Teller schütten, die Eier in einem dritten Teller verquirlen.
Den Pié d´Angloys Weichkäse in je 6 Tortenstücke schneiden. Die Käsestücke zuerst in Mehl wenden, danach in den Eiern und zuletzt in der Nussmischung. In einer Pfanne etwa 2 cm hoch Öl füllen und erhitzen. Bei mittlerer Hitze die panierten Käsestücke darin von beiden Seiten kurz goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Pflaumen-Feigen-Chutney-Chutney dazu reichen.
Wir wünschen guten Appetit!
Tipp
Das Pflaumen-Feigen-Chutney hält sich unangebrochen ca. 6 Monate, nach dem Öffnen ist es mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar.