Raffiniert mit Fol Epi, Finesse und Trüffelcroûtons
Zutaten
- 25 g Pinienkerne
- 4 Scheiben Toastbrot
- 75 g Trüffelbutter
- 3 EL Rotweinessig
- 6 EL Olivenöl
- etwas Senf
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt)
- 2 Zweige Petersilie
- 1 Zweig Dill
- 1 Kopf Friséesalat
- 3 Kopfsalatherzen
- 2 Tüten Wildkräutersalat
- 1 Packung Fol Epi Extra fines 3 Poivres
- 1 Packung Putenbrust-Aufschnitt (raffiniert gegrillt)
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.450 kJ / 590 kcal |
| Fett | 49 g |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Eiweiß | 19 g |
Zubereitung
Schritt 1
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Toastbrot fein würfeln, währenddessen die Butter in einer Pfanne erhitzen. Toastbrotwürfel in die Pfanne geben und goldbraun anrösten. Essig in eine Schüssel geben und unter ständigem Rühren das Olivenöl hinzugeben. Senf, die fein gehackte Schalotte, die Knoblauchzehe und die Kräuter zugeben, evtl. mit etwas Salz abschmecken und verrühren.
Schritt 2
Salat zerkleinern, waschen und mit dem Dressing verrühren, anrichten. Darauf die „Rosen“ von Fol Epi und Herta Finesse verteilen, Pinienkerne und Croûtons darüber streuen und servieren.