Gemüse-Flammkuchen mit Ziegenkäse

Name: Gemüse-Flammkuchen mit Ziegenkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 60 g Brunch Natur; 220 g Dinkelmehl; 1 EL Olivenöl; 15 g Haferflocken; 5 g Salz; 100 ml Wasser (heiß); 100 g Saure Sahne (flüssig); 1 g Salz; 1 g Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen); 1 Spritzer Zitronensaft; Zitrone, Bio (Abrieb); 1 Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle"; 1 Rote Bete; 1 Süßkartoffel; 3 EL Walnüsse (gehackt); 2 Feigen; Prise Salz; 1 TL Thymian

Perfekt für Reste-Verwerter! Habt ihr noch Gemüse und Käse übrig? Dann ab auf den Flammkuchen damit! Hier ist das passende Rezept dazu.

25 Min. + 30 Min. Ruhezeit

Chavroux packshot Ziegenweichkäse die milde Rolle

Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle"

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Zubereitung

Für den Flammkuchen mit Gemüse und Ziegenkäse zunächst Brunch Natur, Mehl, Olivenöl, Salz und 100 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit etwas Olivenöl bestreichen und in eine Folie wickeln. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig für zwei Flammkuchen halbieren und mit etwas Mehl, so dünn es geht auf 2 Backpapieren ausrollen.

Für die Flammenkuchen-Creme den Sauerrahm in eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft und Abrieb verrühren und abschmecken.

Die Rote Bete und die Süßkartoffel mit Hilfe eines Schälers in dünne Streifen schälen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Thymian würzen. Den Ziegenkäse und die Feigen grob zupfen und mit den Walnüssen vermengen.

Den ausgerollten Teig mit der Sauerrahm-Creme bestreichen und mit dem Gemüse-Ziegenkäsebelag belegen und gekrümelten Walnüssen bestreuen. Den Backofen auf 250 ° C bzw. Maximaltemperatur bei Umluft
vorheizen und den Gemüse-Flammkuchen für 9-10 Minuten goldbraun backen. Abschließend mit frischem Thymian belegen und servieren.

Wir wünschen guten Appetit!

Tipps für den Gemüse-Flammkuchen mit Ziegenkäse

Ist der Teig zu klebrig nach dem Kneten, etwas mehr Mehl dazugeben.
Jeder Ofen verhält sich anders, daher lohnt es sich gegen Ende der Backzeit dabei zu bleiben, um ein optimales Ergebnis zu bekommen.
Backofen auf Maximaltemperatur vorheizen.
Backblech im Ofen mit aufheizen, so bekommt man eine optimale Hitze.
Auf Backpapier so dünn es geht ausrollen.