Gegrillte Spareribs mit Orangen-Marinade und Saint Agur

Für die Spareribs Marinade zunächst die Orangen heiß waschen und mit einem Sparschäler die Schalen dünn abschälen. Chilischoten in Ringe und Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit Lorbeerblättern und Rapsöl vermengen. Die Rippchen rundherum zart salzen und das Fleisch mit der Marinade in einem flachen Behälter mit Deckel einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen. Die Zubereitung der Spareribs am nächsten Tag fortsetzen.

Am folgenden Tag ein tiefes Blech im Backofen auf 100 Grad Celsius Umluft erhitzen. Die Rippchen mit der Fleisch-Seite nach unten darauflegen und 3 Stunden langsam garen. In dieser Zeit die Spareribs ab und zu mit der Marinade bepinseln.

Während die Spareribs im Ofen sind, kannst du dich der Zubereitung der Saint-Agur-Zitronen-Glasur widmen. Dazu zunächst eine Zitrone waschen und auch hier die Schale hauchdünn abschälen. Diese gemeinsam mit den Minzblättern hacken. Den Zitronensaft auspressen, in einer kleinen Schüssel mit Hilfe einer Gabel mit dem Saint Agur cremig verrühren und Minze und Zitronenschale unterrühren.

Die fertigen Spareribs mit Orangen-Marinade schmecken jetzt schon sehr gut, kurz gegrillt aber umso besser. Also den Grill anheizen. Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und gut abtropfen lassen. Danach die Spareribs auf den sehr heißen Grill legen und erst mit nach oben gewölbter Seite, dann mit der Innenseite jeweils 2-3 Minuten bräunen. Anschließend die fertigen Ribs mit einem Teil der Saint-Agur-Zitronen-Glasur bestreichen und kurz anschmelzen lassen. Die frisch gegrillten Spareribs mit restlicher Saint-Agur-Zitronen-Glasur als Dip servieren.