Focaccia-Sandwich „Caprese“ mit Brunch Original Natur

Name: Focaccia-Sandwich „Caprese“ mit Brunch Original Natur
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 60 g Brunch Natur; 100 g Tomaten, getrocknet; 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 320 ml Wasser (heiß); 1 EL Italienische Kräuter, getrocknet; 250 g Giovanni Ferrari - Mozzarella Fior di Latte; 80 g Brunch Natur; 1 TL Pesto Genovese; 4 Romatomaten; 3 Stängel Basilikum; 8 TL Balsamicocremes

Typisch italienisch mit der leckeren Kombination aus Mozzarella, Pesto und frischen Tomaten: Unsere Focaccia "Caprese" mit Brunch Original Natur!

30 Min. + 1 Std. 20 Min. Gehzeit

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Zubereitung

Für den Focaccia-Hefeteig die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Mehl und Trockenhefe in der Rührschüssel einer Küchenmaschine vermischen. Brunch zugeben und mit dem Knethaken verkneten. So viel lauwarmes Wasser zugießen, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Falls er zu feucht ist, noch etwas Mehl zugeben. Tomaten und Kräuter unterheben und weitere 3 Minuten kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Den aufgegangenen Focaccia-Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, in 8 gleich große Portionen teilen und zu runden Fladen formen. Mit den Fingerknöcheln mehrmals eindrücken, sodass kleine Mulden entstehen. Die Focaccia abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dann die Focaccia-Portionen auf ein Backblech verteilen und ca. 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für den Belag den Brunch mit dem Pesto verrühren. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, Strünke herausschneiden und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Focaccia waagerecht halbieren und beide Schnittflächen mit der Pesto-Brunch-Creme bestreichen. Mozzarella- und Tomatenscheiben abwechselnd auf die Focacciaunterseiten legen. Crema di Balsamico darüber träufeln und Basilikumblätter darauf verteilen. Die Oberseiten auflegen und servieren.

Tipps für das Focaccia-Sandwich

Die unbelegten Focaccia lassen sich problemlos einfrieren. Zum Anrichten einfach nochmals im Backofen aufbacken.
Damit der Focaccia-Teig schön fluffig wird, sollte er ausreichend lange gehen und nicht zu intensiv bearbeitet werden.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	1714,0 kJ / 410,0 kcal
Fett	14,0 g
Kohlenhydrate	57,0 g
Eiweiß	14,0 g

Focaccia-Sandwich „Caprese“ mit Brunch Original Natur

Zutaten

Zubereitung

Tipps für das Focaccia-Sandwich

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