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Feine Gemüsesuppe mit Pesto

Herzhafte Gemüsesuppe mit mildem Gèramont, verfeinert durch Pesto
45 Min.
Laktosefrei* Glutenfrei Kalorienarm

*Laktosegehalt < 0,1%

Géramont mit Joghurt

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Zutaten

für Personen
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Zubereitung

1

Für die Gemüsesuppe Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

2

Karotten, Kohlrabi sowie Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ein Drittel der Karottenwürfel bissfest garen. Das restliche Gemüse zusammen mit der Zwiebel sowie den Kartoffeln in Gemüsebrühe und Weißwein bei mittlerer Hitze garen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Suppe dann pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Pesto-Rezept: Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Parmesan reiben. Alles zusammen mit Olivenöl in einem Mixer pürieren.

4

Géramont in Würfel schneiden. Die Gemüsesuppe in Schalen anrichten. Jeweils etwas Käse und einige Karottenwürfel in die Mitte geben und mit 1 TL Pistou beträufeln.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1740 kJ / 415 kcal
Fett 18 g
Kohlenhydrate 23 g
Eiweiß 17 g

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