Edelfischragout an Käsekrüstchen - leckere Rezeptidee
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Edelfischragout an Käsekrüstchen

Garnelen und Seefisch in feiner Honig-Senf-Sahne
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 45 Min.
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Zutaten

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Zubereitung

1

Zander- und Seeteufelfiletstücke mit Riesengarnelen in Olivenöl mit der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten, herausnehmen und warm stellen.

2

Fischfond und Weißwein in die heiße Pfanne gießen, aufkochen und Sahne zufügen. Mit Dijon-Senf, Honig, Salz, buntem Pfeffer und gehacktem Estragon abschmecken und den Fisch wieder zufügen. Kurz darin ziehen lassen.

3

200 g Géramont mit Joghurt in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, von weiteren 100 g die Rinde entfernen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Gehackte Petersilie mit Paniermehl und Butter vermischen.

4

Baguettescheiben mit den Géramont mit Joghurt Scheiben belegen, Petersilien-Masse darauf verteilen und im vorgeheitzen Backofen ca. 1 Minute übergrillen (Ober- und Unterhitze 240 °C/Stufe Grill).

5

Géramontwürfel zum Fischagout geben und mit den gratinierten Baguettescheiben sowie nach Geschmack mit frischem Estragon garniert servieren.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 2180,0 kJ / 575,0 kcal
Fett 25,0 g
Kohlenhydrate 35,0 g
Eiweiß 47,0 g

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