Edelfischragout an Käsekrüstchen - leckere Rezeptidee
Rezepte > Edelfischragout an Käsekrüstchen

Edelfischragout an Käsekrüstchen

Garnelen und Seefisch in feiner Honig-Senf-Sahne
45 Min.

Géramont mit Joghurt

{"uid":333,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.de\/rezepte\/edelfischragout-an-kaesekruestchen\/","id":12,"title":"Edelfischragout an Käsekrüstchen","servings":4,"enableWineRecommendation":true,"ingredientGroups":[{"name":"Für das Edelfischragout an Käsekrüstchen","ingredients":[{"uid":451,"name":"Géramont mit Joghurt","namePlural":"","amount":300,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"451_1"},{"uid":1520,"name":"Zanderfiletstücke","namePlural":"","amount":250,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1520_1"},{"uid":1300,"name":"Seeteufelfiletstücke","namePlural":"","amount":250,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1300_1"},{"uid":781,"name":"Knoblauchzehe","namePlural":"Knoblauchzehen","amount":1,"accumulationIdentifier":"781"},{"uid":1127,"name":"Riesengarnelen (küchenfertig, entdarmt)","namePlural":"","amount":8,"accumulationIdentifier":"1127"},{"uid":992,"name":"Olivenöl","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"992_11"},{"uid":297,"name":"Fischfond","namePlural":"","amount":150,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"297_1"},{"uid":1491,"name":"Weißwein","namePlural":"","amount":100,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"1491_13"},{"uid":1201,"name":"Sahne","namePlural":"","amount":250,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"1201_13"},{"uid":228,"name":"Dijon Senf","namePlural":"","amount":1,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"228_12"},{"uid":3,"name":"Honig","namePlural":"","amount":0.5,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"3_11"},{"uid":1231,"name":"Salz","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"1231"},{"uid":196,"name":"Bunter Pfeffer","namePlural":"","amount":0,"accumulationIdentifier":"196"},{"uid":390,"name":"Estragon (gehackt)","namePlural":"","amount":2,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"390_12"},{"uid":1041,"name":"Petersilie (gehackt)","namePlural":"","amount":3,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1041_12"},{"uid":1014,"name":"Paniermehl","namePlural":"","amount":3,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1014_12"},{"uid":61,"name":"Butter","namePlural":"","amount":0.5,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"61_12"},{"uid":704,"name":"Baguettescheiben (klein)","namePlural":"","amount":8,"unit":{"uid":14,"singular":"kleine","plural":""},"accumulationIdentifier":"704_14"}]}],"imageUrl":"\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_1-100\/Rezept-Edelfischragout-an-Kaesekruestchen-Ge%CC%81ramont-Joghurt-0012.jpg"}

Zutaten

für Personen
{{ingredientGroup.name }}
{{ingredient | ingredientToString}}

Passenden Wein zum Rezept?

Logo von Frag Henry!

Käse in Ihrer Nähe finden

Logo des Käsefinders

Zubereitung

1

Zander- und Seeteufelfiletstücke mit Riesengarnelen in Olivenöl mit der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten, herausnehmen und warm stellen.

2

Fischfond und Weißwein in die heiße Pfanne gießen, aufkochen und Sahne zufügen. Mit Dijon-Senf, Honig, Salz, buntem Pfeffer und gehacktem Estragon abschmecken und den Fisch wieder zufügen. Kurz darin ziehen lassen.

3

200 g Géramont mit Joghurt in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, von weiteren 100 g die Rinde entfernen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Gehackte Petersilie mit Paniermehl und Butter vermischen.

4

Baguettescheiben mit den Géramont mit Joghurt Scheiben belegen, Petersilien-Masse darauf verteilen und im vorgeheitzen Backofen ca. 1 Minute übergrillen (Ober- und Unterhitze 240 °C/Stufe Grill).

5

Géramontwürfel zum Fischagout geben und mit den gratinierten Baguettescheiben sowie nach Geschmack mit frischem Estragon garniert servieren.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 2180 kJ / 575 kcal
Fett 25 g
Kohlenhydrate 35 g
Eiweiß 47 g

Passenden Wein zum Rezept?

Logo von Frag Henry!

Käse in Ihrer Nähe finden

Logo des Käsefinders