Unsere Käsemeister
Die Menschen hinter Saint Albray
Das Geheimnis hinter dem unverwechselbaren, vollmundigen und würzigen Geschmack unserer Saint Albray Käse-Spezialitäten ist unter anderem die Leidenschaft und das Savoir-Faire der Saint Albray Käsemeister. Denn die Herstellung von Saint Albray ist mit großer Sorgfalt und langjähriger Handwerkskunst verbunden, die seit Generationen von Käsemeister zu Käsemeister weitergegeben wird.
Erfahre hier von unseren Käsemeistern Sandrine, David und Noëlie, wie sie zu dem Beruf des Käsemeisters gekommen sind, was man bei der Käseherstellung beachten muss und warum sie ihren Beruf so sehr lieben.
Die Menschen hinter Saint Albray!
Erfahre hier von unseren Käsemeistern Sandrine, David und Noëlie mehr über die Leidenschaft und das Savoir-Faire der Saint Albray Käsemeister. Denn die Herstellung von Saint Albray ist mit großer Sorgfalt und langjähriger Handwerkskunst verbunden, die seit Generationen von Käsemeister zu Käsemeister weitergegeben wird.
Unsere Käsemeisterin Sandrine
Unsere Käsemeisterin Sandrine ist hier in den Pyrenäen aufgewachsen, ihre Eltern waren Milchbauern. Heute ist sie stolz darauf, die Arbeit ihrer Eltern fortzusetzen und die Milch in Saint Albray zu verwandeln.
Unser Käsemeister David
Da die Großeltern von David Bauern waren, wurde er auch in die Landwirtschaftsschule geschickt. Dort begegnete er erfahrenen Käsemeistern, die ihm ihre Expertise und ihr Savoir-Faire weitergaben. So konnte er durch praktisches Lernen diesen Beruf erlernen und entwickelte eine wahre Passion für diesen Beruf.
Denn ein Käsemeister braucht eine Menge Neugier und Aufmerksamkeit. Er muss seine Arbeit jeden Tag auf neue anpassen und hinterfragen: Wie sollte die Milch bearbeitet werden? Wie wird der Käse?
Unsere Käsemeisterin Noëlie
Unsere Käsemeisterin Noëlie fing vor über 10 Jahren als Praktikantin in der Käserei an und arbeitet jetzt im spannenden Bereich Forschung und Entwicklung, wo sie aktuell die neue Rezeptur der neuen Saint Albray Scheiben entwickeln durfte.
Bei der Entwicklung der neuesten Saint Albray Kreation hat Noëlie das klassische Rezept von Saint Albray neu interpretiert: als Scheiben! Die Saint Albray Scheiben sind vollmundig im Geschmack und dabei zart-cremig. Man kann sie ganz unkompliziert immer und überall essen.
