Seeteufelmedaillons auf Fenchelgemüse

Name: Seeteufelmedaillons auf Fenchelgemüse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 75 g Géramont Classic; 2 kleine Fenchelknollen; 4 EL Olivenöl; Meersalz (grob); Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 1 lange Zucchini (klein); 350 g Seeteufelfilets; 2 Stiele Basilikum

Für Feinschmecker: zarter Fisch mit feinem Gemüse

40 Min.

Laktosefrei* Glutenfrei

*Laktosegehalt < 0,1%

Géramont Produkte packshot Classic 200 g

Géramont Classic

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Zubereitung

Für die Seeteufelmedaillons zunächst den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für das Fenchelgemüse den Strunk des Fenchels herausschneiden, die äußeren Blätter ablösen, dann den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün beiseite legen. Ein Backblech mit 1 EL Öl bestreichen. Den Fenchel auf das Blech legen, salzen und pfeffern. Mit 2 EL Öl und Zitronensaft beträufeln. Den Fenchel im heißen Ofen insgesamt ca. 20 Min. backen, dabei nach 10 Min. die Fenchelscheiben wenden.

Inzwischen die Zucchini waschen und abtrocknen. Die Schale mit einem Sparschäler abschälen (das Innere anderweitig verwenden). Das Seeteufelfilet kalt abspülen und trockentupfen. In ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit 1–2 Scheiben Zucchinischale umwickeln und mit Küchengarn festbinden.

In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Seeteufel-Päckchen darin rundherum 1–2 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen. 2 Min. vor Ende der Garzeit des Fenchels den Géramont in Scheiben schneiden und auf den Fenchelscheiben verteilen. Die Fischpäcken mit aufs Backblech setzen und alles zusammen zu Ende garen, bis der Käse schön zerlaufen ist. Heiß servieren!

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	2301,0 kJ / 550,0 kcal
Fett	39,0 g
Kohlenhydrate	10,0 g
Eiweiß	39,0 g

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Géramont Classic

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