Zutaten
- 160 g Mont Cayol
- 200 g Kichererbsen (ca. 375 g, Abtropfgewicht ca. 225 g)
- 80 g Quinoa
- 1 Schalotte
- 2 Möhren (jung)
- 600 g Rote Bete (gekocht)
- 40 g Kräuter (frisch gehackt)
- 60 g Blattsalatmischung
- 16 Stücke Haselnüsse (gehackt)
- 4 EL Rapsöl
- 8 EL Apfelessig
- 4 TL Honig
- etwas Pfeffer
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2880,6 kJ / 689,1 kcal |
| Fett | 45,0 g |
| Kohlenhydrate | 44,7 g |
| Eiweiß | 23,2 g |
Zubereitung
Die Quinoa entsprechend den Angaben auf der Verpackung kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
Schalotte schälen und sehr fein schneiden. Die Karotten schälen und in grobe Schnitze reiben. Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Rote Beete und Mont Cayol in kleine Würfel schneiden.
Haselnüsse ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten, Pfanne dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht anbrennen und bitter werden. Haselnüsse anschließend aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Nun die Vinaigrette vorbereiten. Dafür in einer Schüssel, Honig, Apfelessig und Rapsöl mischen. Mit Pfeffer abschmecken.
Abschließend den Schichtsalat zusammensetzen. Als Basis Vinaigrette in das Schraubglas geben, danach nacheinander Kichererbsen, gekochte Quinoa, geriebene Karotten, Schalotten, die gewürfelte Bete, die frischen Kräuter, die Salatblätter einfüllen. On top Mont Cayol Käsewürfel auflegen und mit ein paar gehackten Haselnüssen bestreuen.
Unser Tipp für Schichtsalat To-Go
Der Salat lässt sich prima vorbereiten und im Kühlschrank lagern, vor dem Verzehr Glas einfach ordentlich durchschütteln, damit sich die Vinaigrette gut verteilen kann und genießen. Guten Appetit.
