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Salade Niçoise Nouveau

Der Klassiker aus Südfrankreich neu interpretiert: Frischer Nizza-Salat in vegetarischer Variante mit gegrillter Paprika und luftig leckeren BRESSO Balance Wölkchen.
25 Min. + 30 Min. Kochzeit
Glutenfrei Kalorienarm

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Zutaten

für Personen

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Zubereitung

1

Backofen auf 220 Grad Umluftgrillen vorheizen. Vierteln, putzen, entkernen und waschen Sie die Paprikaschoten und verteilen Sie diese auf einem Backblech. Backen Sie die Paprika 20–25 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen, bis die Haut beginnt schwarz zu werden.

2

Nehmen Sie die Paprika nach dem Grillen vom Blech, decken Sie die Schoten mit einem nassen Tuch zu und lassen Sie sie leicht abkühlen, bevor Sie die Haut vom Gemüse abziehen. Schneiden Sie die gegrillte Paprika anschließend in breite Streifen.

3

Putzen Sie die grünen Bohnen, schneiden Sie die Stielansätze ab und geben Sie die Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Kochen Sie die Bohnen je nach Dicke ca. 5-7 Minuten. Heben Sie die bissfest gekochten Bohnen aus dem Wasser und schrecken Sie sie ab.

4

Heben Sie 2 EL Bohnenwasser in einem extra Schüsselchen für das Dressing auf.

5

Kochen Sie die Eier im restlichen Bohnenwasser 9 Minuten, dann ebenfalls abschrecken, pellen und vierteln.

6

Waschen Sie den Salat und zupfen Sie ihn in mundgerechte Stücke. Den Salat anschließend gut trockenschleudern.

7

Bereiten Sie nun das BRESSO Balance-Dressing zu. Reiben Sie hierfür die Zitronenschale ab und pressen Sie den Saft aus. Verrühren Sie den Zitronensaft und die -zesten mit den 2 EL Bohnenwasser, 1 EL BRESSO Balance und Olivenöl und schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

8

Die vorbereiteten Zutaten in einer großen flachen Schüssel mit dem BRESSO Balance-Dressing mischen. BRESSO Balance mit einem Teelöffel wie kleine Wölkchen auf dem Salat verteilen. Oliven und gezupfte Basilikumblätter darüber streuen.

TIPP

Es gab nie ein festes Rezept für den französischen "Salade Nicoise", doch häufige Zutaten sind Bohnen, Eier, Oliven und Basilikum. Den in der Regel ebenfalls verwendeten Tunfisch haben wir für unsere zeitgemäße und nachhaltige Version des Rezeptes durch gegrillte Paprika ersetzt. Wer will, kann den Salat mit gekochten Kartoffelwürfeln ergänzen, oder 4-6 Sardellenfilets mit in den Salat geben – am besten natürlich aus zertifiziertem, nachhaltigem Fischfang.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 1574 kJ / 376 kcal
Fett 28 g
Kohlenhydrate 16 g
Eiweiß 14 g