Zutaten
- 100 g Saint Agur L'Intense (Käsetheke)
- 200 g Grüne Linsen
- 500 g Rotkohl
- 5 EL Rotweinessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelsaft
- 2 EL Honig, flüssig
- 100 g Walnusskernhälften
- 1 Birne
- 1 Messerspitze Piment
- 1 Messerspitze Nelke
- 1 Messerspitze Zimt
- Salz
- Pfeffer
- Spritzer Zitronensaft
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.084 kJ / 535 kcal |
| Fett | 29 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Eiweiß | 20 g |
Zubereitung
Für den Rotkohl-Linsensalat zunächst die grünen Linsen 15-20 Min. bei mittlerer Hitze garen. Rotkohl putzen, äußere Blätter und Strunk entfernen, Kohl vierteln, in schmale Streifen schneiden. In einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen. 5 Min. ziehen lassen, abgießen.
Essig, Apfelsaft, Zitronensaft, Öl, Honig für den Salat verrühren und mit Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Nüsse anrösten und grob hacken. Die Birne vierteln, in hauchdünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Abschließend die grünen Linsen abgießen, lauwarm mit Kohl,Birne und Vinaigrette mischen. Den Linsensalat 20 Min. ziehen lassen, abschmecken und mit Nüssen und dem in kleine Würfel geschnittenen Saint Agur Blauschimmelkäse anrichten.
Für etwas mehr Süße noch etwas Honig darüber träufeln.
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Frage: Sind Linsen gut für einen Salat geeignet?
Antwort: Ja, Linsen eignen sich sehr gut für Salate. Sie machen satt, liefern pflanzliches Eiweiß und behalten auch nach dem Garen ihre angenehme Textur.
Frage: Welche Linsen passen am besten zu diesem Salat?
Antwort:Beluga‑ oder Berglinsen eignen sich besonders gut, da sie bissfest bleiben und optisch gut mit Rotkohl und Käse harmonieren.
Frage: Eignet sich der Salat als Hauptgericht?
Antwort: Ja, durch die Kombination aus Linsen, Gemüse und Käse eignet sich der Rotkohl‑Linsensalat sowohl als sättigendes Hauptgericht als auch als Beilage.