Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter (kalt); 0.5 TL Salz; 1 Eigelb; 5 EL Wasser (kalt); Weizenmehl und Mehl zum Verarbeiten; Butter für die Form; 125 g Speck; 75 g Fol Epi (aus der Käsetheke); 3 Eier; 400 g Crème fraîche / Alpro SOYA Cuisine; Pfeffer; Muskatnuss

Eine Lothringer Spezialität, die immer ankommt

1 Std. 25 Min.

Fol Epi Theke

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Zubereitung

Für die Quiche zunächst den Mürbeteig aus Mehl, Butter, Salz, Eigelb und Wasser einen geschmeidigen Teig herstellen. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten kühl ruhen lassen.

Den Backofen für die Quiche Lorraine auf 200 °C vorheizen. Eine Quicheform (ø 26-28 cm) einfetten. Den Teig ausrollen und Boden und Rand der Form damit auslegen, den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und den Teig 10 Min. im Kühlschrank kühlen.

Für die Füllung den Speck in kleine Würfel schneiden. Den Fol Epi Theke reiben. Eier und Crème fraîche verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Form aus dem Kühlschrank nehmen, Speckwürfel und Fol Epi darauf verteilen. Die Eiermischung darauf gießen. Die Quiche im heißen Ofen in 40-45 Min. goldgelb backen.