Zutaten
- 50 g Géramont cremig-leicht
- 150 g Kichererbsen (gekocht)
- 150 g Blumenkohlröschen (klein, 1-2 cm)
- 2 Datteln (entkernt)
- 0,5 Avocado
- 0,5 Bund Brunnenkresse
- 1 EL Öl
- 1 EL Nuss (z.B. Pinienkerne, Haselnüsse oder Mandeln)
- 1 EL Rote Bete, eingelegt (in Scheiben)
- Zitrone (Saft)
- 3 EL Orangensaft
- 1 TL Currypulver
- 0,5 TL Agavendicksaft
- 1 Prise Salz
- 2 EL Öl
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 2.505 kJ / 598 kcal |
| Fett | 75 g |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Eiweiß | 30 g |
Zubereitung
Zutaten für die Vinaigrette vermischen.
Die kleinen Blumenkohlröschen bei geringer Hitze mit Öl und 1 Prise Salz rundum anrösten, sie sollten leicht bräunen und noch etwas knackig bleiben. (Alternative: bei 180° Umluft im Backofen rösten.) Noch warm mit der Hälfte der Vinaigrette vermischen.
Die abgetropften Kichererbsen mit der anderen Hälfe der Vinaigrette vermischen und beides am besten 1 Stunde ziehen lassen.
Avocado schälen und würfeln, Brunnenkresse mit etwas Stielen zupfen. Nüsse in trockener Pfanne leicht anrösten.
Blumenkohlröschen und Kichererbsen aus der Vinaigrette heben, in der Bowl mit den Avocadowürfeln, dem Käse und der Kresse anrichten. Die Vinaigrette aus den Schälchen darüber verteilen.
Mit Datteln, Nüssen und Sprossen toppen. Nach Belieben noch mit gepopptem Quinoa (fertig verpackt aus dem Naturkostladen; in der Pfanne noch einmal kurz aufgeknuspert) bestreuen.
Schon gewusst:
Farbenfroh, lecker und vor allem gesund: seit ein paar Jahren ist die Buddha Bowl als Trend-Rezept in aller Munde. Dabei wird meist eine bunte Auswahl an Gemüse auf verschiedenen Arten von Körnern (Bulgur, Quinoa etc.) angerichtet. Gekocht, gebacken, oder roh. Egal ob salzig, oder auch süß. Bei der Zusammensetzung der Bowl sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.