Lammkeule mit grünen Bohnen

Name: Lammkeule mit grünen Bohnen
Prep time: 135 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Lammkeule (à 1,8 kg, mit Knochen); 5 Zweiglein Rosmarin (frisch); 5 Zweiglein Thymian; 5 Zweiglein Bohnenkraut; 5 Knoblauchzehen (frisch gehackt); 6 Olivenöl; Salz; Pfeffer; 750 g Bohnen, grün (fein); 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 150 ml Gemüsefond; 4 Stängel Bohnenkraut

Ein Rezept, das jeden Anlass zu etwas Besonderem macht: Lammkeule mit aromatischen Kräutern.

2 Std. 15 Min.

Laktosefrei* Glutenfrei

*Laktosegehalt < 0,1%

Géramont Produkte packshot Classic 200 g

Géramont Classic

{"uid":454,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.de\/rezepte\/lammkeule-mit-gruenen-bohnen\/","id":160,"title":"Lammkeule mit grünen Bohnen","servings":6,"ingredientGroups":[{"name":"Für die Lammkeule","ingredients":[{"uid":1897,"name":"Lammkeule (à 1,8 kg, mit Knochen)","namePlural":"Lammkeulen (à 1,8 kg, mit Knochen)","amount":1,"accumulationIdentifier":"1897"},{"uid":242,"name":"Rosmarin (frisch)","namePlural":"Rosmarin (frisch)","amount":5,"unit":{"uid":49,"singular":"Zweiglein","plural":""},"accumulationIdentifier":"242_49"},{"uid":9,"name":"Thymian","namePlural":"Thymian","amount":5,"unit":{"uid":49,"singular":"Zweiglein","plural":""},"accumulationIdentifier":"9_49"},{"uid":153,"name":"Bohnenkraut","namePlural":"Bohnenkraut","amount":5,"unit":{"uid":49,"singular":"Zweiglein","plural":""},"accumulationIdentifier":"153_49"},{"uid":330,"name":"Knoblauchzehe (frisch gehackt)","namePlural":"Knoblauchzehen (frisch gehackt)","amount":5,"accumulationIdentifier":"330"},{"uid":267,"name":"Olivenöl","namePlural":"Olivenöl","amount":6,"accumulationIdentifier":"267"},{"uid":495,"name":"Salz","namePlural":"Salz","amount":0,"accumulationIdentifier":"495"},{"uid":416,"name":"Pfeffer","namePlural":"Pfeffer","amount":0,"accumulationIdentifier":"416"}]},{"name":"Für die grünen Bohnen","ingredients":[{"uid":280,"name":"Bohne, grün (fein)","namePlural":"Bohnen, grün (fein)","amount":750,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"280_1"},{"uid":245,"name":"Schalotte","namePlural":"Schalotten","amount":2,"accumulationIdentifier":"245"},{"uid":330,"name":"Knoblauchzehe (frisch gehackt)","namePlural":"Knoblauchzehen (frisch gehackt)","amount":1,"accumulationIdentifier":"330"},{"uid":434,"name":"Gemüsefond","namePlural":"Gemüsefond","amount":150,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"434_13"},{"uid":153,"name":"Bohnenkraut","namePlural":"Bohnenkraut","amount":4,"unit":{"uid":18,"singular":"Stängel","plural":""},"accumulationIdentifier":"153_18"}]}],"imageUrl":"\/\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_101-200\/Rezept-Lammkeule-0160.jpg"}

Zutaten

für

Personen

Rezept Drucken

Bring! Einkaufsliste App für iPhone und Android

Käse in deiner Nähe finden

Zubereitung

Den Backofen für die Lammkeule auf 200 °C vorheizen.

Die Lammkeule kalt abspülen und trockentupfen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln, von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in Stifte schneiden. Lammkeule rundherum mit einem spitzen Messer einstechen und die Knoblauchstifte in die Einschnitte stecken. Mit Öl einreiben und die Kräuter darauf streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lammkeule in einen Bräter legen und im Backofen insgesamt 2 Std. garen, dabei das Fleisch zwischendurch mehrmals wenden und mit dem sich bildenden Bratensaft begießen.

Die Bohnen putzen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen, auf einem Sieb abgießen und kalt abspülen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch im heißen Öl glasig anschwitzen. Bohnen und Gemüsefond dazugeben, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnenkraut von den Stängeln zupfen und untermischen.

Lammkeule aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 10 Min. ruhen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben schneiden und mit den grünen Bohnen servieren.

Tipp für die Lammkeule

Zu der Lammkeule besonders zu empfehlen ist ein frisches, knuspriges Baguette.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	2130,0 kJ / 510,0 kcal
Fett	35,0 g
Kohlenhydrate	25,0 g
Eiweiß	16,0 g

Käse in deiner Nähe finden

In allen Variationen

Fleischgerichte & Fleischrezepte

Entdecken Sie wunderbar leckere Fleischgerichte und ausgefallene Rezepte mit Fleisch in allen Variationen. Ob Braten mit einer längeren Garzeit oder kurz gebratene Filets oder Medaillons.

Jetzt stöbern

Lammkeule mit grünen Bohnen

Géramont Classic

Zutaten

Käse in deiner Nähe finden

Zubereitung

Tipp für die Lammkeule

Käse in deiner Nähe finden

Fleischgerichte & Fleischrezepte

Aktuelle Rezeptthemen entdecken

Frühstück

Brunch-Ideen

Frühlingsrezepte