Hasselback-Kartoffeln mit Saint Agur Käse-Dip

Zunächst eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen. 

Für das Hasselback-Kartoffel Rezept die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und jeweils der Länge nach mehrfach parallel (fächerförmig) einschneiden.

Anschließend den Bacon in Streifen schneiden.

Ca. 160 g gekühlten Saint Agur ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. 

Käse und Bacon im Wechsel in die Einschnitte der Hasselback-Kartoffeln geben.

Hasselback-Kartoffeln in die mit Backpapier ausgelegte Form setzen und mit Pfeffer würzen.

Die Hasselback-Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Kurz vor Ende einfach nochmal eine Garprobe machen, ob die Kartoffeln schon weich genug sind.

In der Zwischenzeit wird der Saint-Agur-Dip zubereitet. Dazu 90g Saint Agur Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken. 

Saure Sahne und Milch glatt rühren und portionsweise unter den Saint Agur Blauschimmelkäse rühren. 

Gurken in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Gurken und Schnittlauch, bis auf einiges zum Garnieren, in die Creme rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zwiebel schälen und fein würfeln.

Essig, Zwiebeln, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Den bereits gewaschenen und verlesenen Bonduelle Salat mit der Vinaigrette mischen und mit den Hasselback-Kartoffeln auf 4 Tellern anrichten. Saint Agur-Dip extra dazu reichen.