Zutaten
- 160 g SAINT AGUR®
- 8 große Kartoffeln, festkochend
- 100 g Bacon (in Scheiben)
- Pfeffer
- 90 g SAINT AGUR®
- 200 g Saure Sahne (flüssig)
- 3 EL Milch (kalt)
- 30 g Gewürzgurken
- 0,5 Bund Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
- 150 g Baby-Leaf-Salat
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Weißweinessig
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 EL Honig, flüssig
- 4 EL Olivenöl
- Auflaufform (feuerfest)
- Backpapier
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 3.270 kJ / 780 kcal |
| Fett | 56 g |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Eiweiß | 19 g |
Zubereitung
Zunächst eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und jeweils der Länge nach mehrfach parallel (fächerförmig) einschneiden. Anschließend den Bacon in Streifen schneiden. Ca. 160 g gekühlten Saint Agur ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Käse und Bacon im Wechsel in die Einschnitte der Hasselback-Kartoffeln geben. Hasselback-Kartoffeln in die mit Backpapier ausgelegte Form setzen und mit Pfeffer würzen. Die Hasselback-Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 60 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Kurz vor Ende einfach nochmal eine Garprobe machen, ob die Kartoffeln schon weich genug sind.
In der Zwischenzeit wird der Saint-Agur-Dip zubereitet. Dazu 90g Saint Agur Blauschimmelkäse mit einer Gabel zerdrücken. Saure Sahne und Milch glatt rühren und portionsweise unter den Saint Agur Blauschimmelkäse rühren. Gurken in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Gurken und Schnittlauch, bis auf einiges zum Garnieren, in die Creme rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Zwiebeln, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Den Salat waschen und mit der Vinaigrette mischen. Mit den Hasselback-Kartoffeln auf 4 Tellern anrichten. Saint Agur-Dip extra dazu reichen.
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Häufige Fragen zu Hasselback‑Kartoffeln
Frage: Was sind Hasselback‑Kartoffeln?
Antwort: Hasselback‑Kartoffeln sind fächerförmig eingeschnittene Kartoffeln, die im Ofen gebacken werden. Durch die Einschnitte werden sie außen besonders knusprig und bleiben innen weich und saftig.
Frage: Was ist das Besondere an Hasselback‑Kartoffeln?
Antwort: Die besondere Schnitttechnik sorgt dafür, dass Gewürze und Fett gut einziehen und die Kartoffeln gleichzeitig knusprig und aromatisch werden. Optisch sind sie zudem ein echter Hingucker.
Frage: Welche Kartoffeln eignen sich für Hasselback‑Kartoffeln?
Antwort: Vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie ihre Form behalten und gleichzeitig eine weiche Innenstruktur entwickeln.