Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espuma

Name: Geräucherte Forelle mit Chavroux-Espuma
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 250 g Räucherforellenfilets; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Chavroux Ziegenfrischkäse Natur; 125 ml Milch (kalt)

Diese Fischvorspeise ist schnell zubereitet und ein echter Hingucker: Zarte Filets von geräucherter Forelle mit luftigem Ziegenkäse-Espuma.

10 Min.

Glutenfrei Kalorienarm

Chavroux packshot Pyramide Frischkäse Natur

Chavroux Ziegenfrischkäse Natur

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Zubereitung

Für den Espuma zur geräucherten Forelle den Chavroux Ziegenfrischkäse in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen, bis er lauwarm ist. Die Milch in einem kleinen hohen Gefäß lauwarm aufschäumen.

Den lauwarmen Chavroux cremig rühren und in die Hälfte des Milchschaums geben. Beides zusammen mit einem Milchschäumer zu einem Ziegenfrischkäse-Espuma aufschäumen, leicht salzen und etwa zehn Minuten ins Eisfach stellen. Den restlichen Milchschaum für zwei Tassen Kaffee oder schwarzen Tee verwenden.

Auf die geräucherte Forelle je zwei Teelöffel Espuma geben, mit etwas Dill dekorieren und zusammen mit einem Feldsalat und Datteltomaten servieren.

Tipp

Wer es mild mag, verwendet Chavroux Frischkäse Natur. Für einen würzigeren Geschmack, kann man den Espuma mit Chavroux Frischkäse Feine Kräuter zubereiten.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	550,0 kJ / 130,0 kcal
Fett	8,0 g
Kohlenhydrate	2,0 g
Eiweiß	13,0 g

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