Zutaten
- 200 g Linsen (Puy oder Berglinsen)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 400 g Wurzelgemüse
- 1 Becher Bresso 100% Pflanzlich mit Kräutern aus der Provence
- 250 g Kräuterseitlinge
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 EL Ahornsirup
- 4 EL No-Fish-Sauce
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 1.610,1 kJ / 384,8 kcal |
| Fett | 17,6 g |
| Kohlenhydrate | 33,4 g |
| Eiweiß | 17,2 g |
Zubereitung
Linsen mit Gemüsebrühe aufkochen, nach Packungsanweisung garen – etwa 20 Minuten. In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse waschen und klein würfeln. Nach etwa 10 Minuten zu den Linsen geben.
Lauchzwiebeln putzen, dabei Wurzeln und welke Blätter entfernen, die Zwiebeln in Ringe schneiden, dabei den weißen vom grünen Teil trennen. Kräuterseitlinge längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils eine Seite der Pilze in einem Rautenmuster etwa 4 mm tief einritzen, der Abstand der Linien sollte kleiner als 1 cm sein.
Die Pilze in einer heißen beschichteten Pfanne mit ein paar Tropfen Öl hellbraun braten, dann wenden. Dabei zuerst die eingeritzte Seite nach unten legen. Nach weiteren 2 Minuten wieder wenden, Olivenöl und Butter zu den Pilzen geben, noch kurz weiterbraten, dann vom Herd nehmen. Kurz warten, dann mit Ahornsirup und No-Fish-Sauce ablöschen, weiße Lauchzwiebeln zugeben und auf dem Herd noch ein paar Minuten einkochen, bis die Pilze schön glasiert sind.
Bresso pflanzlich Kräuter der Provence unter die Linsen rühren. Mit Pilzen anrichten und mit Lauchzwiebelgrün bestreuen.
Tipp
Für eine Variante mit Extra-Crunch etwa 200 g Kartoffeln sehr klein würfeln (6-8 mm), mit Olivenöl ungefähr 10 Minuten lang knusprig braun braten und zuletzt über die Linsen streuen.
