Chicoree-Birnen-Salat mit Berthaut Epoisses

Schwierigkeitsgrad
Schwierigkeit
Einfach
Zubereitungszeit
Vorbereitung
20 Min.
Der vollmundige Berthaut Epoisses Weichkäse AOP harmoniert in dieser dekorativen Salatkreation wunderbar mit mild-frischem Chicoree und fruchtigen Birnen und Weintrauben. Bild:©BSB Collections
Kohlenhydratarm
Kalorienarm

Zutaten

Minus
4 Portionen
Plus
Für den Chicoree-Birnen-Salat mit Berthaut Epoisses

  • 1 Packung Berthaut Epoisses (125 g)
  • 6 Chicorées
  • 2 Birnen
  • 400 g Weintrauben, blau (kernlos)
  • 1 Zwiebel, rot (groß)
  • 0,5 Zitrone
  • 8 Kirschtomaten
  • 2 Eier (hart gekocht)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Sherryessig
  • 2 Zweige Petersilie, glatt
  • Salz
  • Pfeffer
Nährwerte
Pfeil nach unten

Pro Person
Brennwert 1651,0 kJ / 395,0 kcal
Fett 20,0 g
Kohlenhydrate 33,0 g
Eiweiß 13,0 g

Zubereitung

Zubereitungszeit
Gesamtzeit 20 Min.
Schritt 1

Für den Chicoree-Salat die Chicoree-Bünde putzen, den Stilansatz abschneiden und Blätter abzupfen.

Schritt 2

Die gewaschenen Birnen entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.

Schritt 3

Die gekochten Eier vierteln.

Schritt 4

Für die Vinaigrette Essig und Öl vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel putzen und fein hacken.

Schritt 5

Berthaut Epoisses in einer Schale in der Microwelle vorsichtig kurz anschmelzen lassen.

Schritt 6

Chicorée-Blätter mit der Öffnung nach oben auf einer Servierplatte sternförmig auslegen. Auf jedes Blatt eine kleine Portion Käse, etwasgehackte Zwiebel, eine Kirschtomate und ein Petersilienblatt geben. Alles mit der Vinaigrette beträufeln.

Schritt 7

Die Birnenscheiben, Eier-Viertel und gewaschenen Trauben zwischen den Chicoree-Blättern anrichten.

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