Zutaten
- 1 Le Rustique Camembert (250g)
- 100 g Brombeeren
- 100 g Blaubeeren
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker, braun
- 4 Zweige Thymian
- 3 EL Mandeln (gehobelt)
- 250 g Hefezöpfe (oder Brioche)
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 1.840 kJ / 440 kcal |
| Fett | 22,3 g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | 11,8 g |
| Kohlenhydrate | 38,7 g |
| Davon Zucker | 13,7 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g |
| Eiweiß | 20,5 g |
| Salz | 1,1 g |
Zubereitung
Le Rustique Camembert aus dem Kühlschrank nehmen und etwa eine halbe Stunde lang Raumtemperatur annehmen lassen. Grill auf mittlere Hitze vorheizen (Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen).
Brombeeren und Blaubeeren waschen, abtropfen. Zucker in der Form verteilen, die Beeren und Thymianzweige darauf verteilen. Le Rustique Camembert auspacken und auf die Beeren legen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und hellgolden aussehen. Den Käse kreuzweise einritzen, die Mandeln darauf verteilen, den Deckel auflegen. Auf dem Grill oder auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Die Form aus dem Ofen nehmen, Le Rustique Camembert mit kurz gegrillten Hefezopf-Scheiben servieren.
Sehr wichtig
Camembert immer in einer ofen- oder grillfesten Form zubereiten – nicht in der Holzverpackung grillen.
Q&A: So gelingt Camembert vom Grill mit Beeren‑Brioche
Frage: Wie verhindere ich, dass der Camembert beim Grillen ausläuft?
Antwort:Camembert sollte bei moderater Hitze und indirekt gegrillt werden. So wird er innen weich, ohne aufzureißen. Außerdem hilft es, ihn etwas seitlich am Rand zu platzieren, wo die Hitze weniger intensiv ist.
Frage: Welche Beeren eignen sich besonders gut?
Antwort: Perfekt sind Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren – sie bringen eine frische, fruchtige Säure, die ideal mit dem cremigen Käse harmoniert.
Frage: Muss ich Brioche vorher toasten oder direkt servieren?
Antwort: Leicht angeröstetes Brioche entwickelt ein intensiveres Aroma – ähnlich wie Grillbrote, die zu warmem Camembert serviert werden. Kurz auf den Grill gelegt, wird es goldbraun, buttrig und perfekt zum Dippen.
Frage: Passt dieses Rezept eher als Vorspeise oder als süß‑herzhaftes Highlight?
Antwort: Diese Kombination eignet sich hervorragend als besonderer Grillgang, der weder klassisches Dessert noch reine Vorspeise ist – sondern eine edle, süß‑herzhafte Begleitung, wie ähnliche Rezepte mit Brioche und Camembert zeigen.