Zutaten
- 300 g Seelachsfilets
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Tomaten
- 1 TL Italienische Kräuter, getrocknet
- 190 g Milkana Kräuter
- 1 kleine Schalotte
- 2 EL Weißwein
- 100 g Tomaten
- 20 Rucola (lange Zweige)
- 30 g Semmelbrösel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Meersalz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 2.869 kJ / 685 kcal |
| Fett | 47 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| Eiweiß | 39 g |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft und Oberhitze vorheizen.
Seelachsfilets auftauen lassen, abwaschen, trocken tupfen. Seelachsfilets beidseitig mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Gratinschale einlegen.
Für die Zubereitung des Seelachsfilet-Gemüses, Tomaten, Schalotte und Rucola waschen. Tomaten halbieren, dabei Stielansatz und Samen entfernen und das Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden. Schalotte in feine Würfel schneiden. Rucola grob hacken. Zwiebelwürfel, Rucola, Weißwein und die eine Hälfte der Tomatenwürfel mit Milkana Kräuter vermischen und auf den Seelachsfilets mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Die verbleibende Masse in die Gratinschale um die Seelachsfilets geben. Die andere Hälfte Tomatenwürfel mit italienischen Kräutern würzen und um die Seelachsfilets verteilen.
Für die Panade der Seelachsfilets in einer Tasse die Semmelbrösel mit Olivenöl und einer Prise Meersalz mit einer Gabel vermischen. Panade mit einem Löffel gleichmäßig über das gesamte Seelachsfilet verteilen. Die Panade dabei nur leicht andrücken, da sie sonst nicht bräunen kann!
Die Seelachsfilets im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten garen. Die Panade soll eine leichte Bräunung bekommen (evtl. noch unter dem Backofengrill bei 220 °C 2 Minuten nachbräunen). Die Seelachsfilets servieren.
Tipp für das Seelachsfilet-Rezept
Zu den Seelachsfilets passt frisches französisches Baguette.