Zutaten
- 400 g Blattspinat, TK
- 200 g Pfifferlinge
- 100 g Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Thymian
- Pfeffer (nach Belieben)
- 1 Packung Milkana mit Gouda
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 845,8 kJ / 202,2 kcal |
| Fett | 14,1 g |
| Kohlenhydrate | 10,1 g |
| Eiweiß | 6,7 g |
Zubereitung
Blattspinat auftauen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, waschen und quer in Streifen schneiden. Kartoffeln und Lauch mit Gemüsebrühe 12 Minuten köcheln lassen. Spinat zugeben, 3 Minuten mitkochen und danach alles mixen.
Während die Suppe leicht weiter köchelt, die Pfifferlinge putzen: Trockene Stielenden abschneiden, Erdreste mit Küchenpapier abreiben – nur wenn unbedingt nötig kurz waschen, abtropfen und auf einem Küchentuch ausbreiten und trocknen.
Pfifferlinge in einer heißen Pfanne 3 Minuten braten, dann erst Olivenöl und Thymianstängel zugeben, mit Pfeffer würzen.
Milkana mit Cheddar in die Suppe geben, schmelzen lassen und unterrühren. Die Suppe anrichten und zum Schluss die gebratenen Pilze in die Suppe geben.
Tipp für die Pfifferlingsuppe
Pfifferlinge wachsen meist von Anfang Juli bis Ende September – die Saison kann sich je nach Witterung aber auch verschieben. Außerhalb der Pfifferlingszeit schmeckt die Suppe genauso gut mit anderen Waldpilzen oder mit aromatischen Zuchtpilzen, wie Shiitake oder braunen Champignons.
