Zutaten
- 50 g Giovanni Ferrari - Parmigiano Reggiano g.U.
- 200 g Ciabattas
- 500 g Rispentomaten
- 50 g Oliven
- 100 g Rucola
- 1 Zwiebel, rot (groß)
- 2 Knoblauchzehen (frisch gehackt)
- 100 ml Olivenöl
- 3 EL Balsamico
- Salz
- Pfefferkorn, schwarz (frisch gemahlen)
Nährwerte
| Pro Portion | |
|---|---|
| Brennwert | 3.739 kJ / 893 kcal |
| Fett | 64 g |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Eiweiß | 20 g |
Zubereitung
Für den Brotsalat als erstes den Backofen vorheitzen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 175 °C). Anschließend Ciabatta-Brot in mundgerechte Stücke würfeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Knoblauch schälen, fein hacken und auf den Ciabatta-Würfeln verteilen. Das Brot im Ofen ca. 5 Minuten auf mittlerer Schiene rösten.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, trocknen, Strunk entfernen und vierteln. Zwiebeln, Tomaten und Oliven in einer großen Schüssel mit Balsamico-Essig und restlichem Olivenöl marinieren. Parmigiano Reggiano über die gerösteten Ciabatta-Würfel hobeln und ca. 2 weitere Minuten im Ofen goldbraun backen.
Rucola waschen, trocken schleudern und mit den gerösteten Ciabatta-Würfeln unter den Salat rühren. Den Brotsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp für den Brotsalat:
Den Brotsalat kann man auch als leckere Stulle genießen: Einfach eine Scheibe Ciabatta anrösten, mit Parmigiano Reggiano gratinieren und das geröstete Brot mit Salat belegen!