Zutaten
- 450 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Butterschmalz
- 150 ml Milch (kalt)
- 400 g Blattspinat, TK
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Bund Dill
- 2 EL Butter
- 2 EL Goji-Beeren (alternativ: Rosinen)
- 300 g BRESSO Kirschtomaten & Chili
- Meersalz
Nährwerte
| Pro Person | |
|---|---|
| Brennwert | 920 kJ / 225 kcal |
| Fett | 13 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Eiweiß | 5 g |
Zubereitung
Für die Teigtaschen mit Spinat-Frischkäsefüllung: Mehl und eine kräftige Prise Salz in eine Schüssel geben. Butterschmalz, Milch und 150 ml Wasser aufkochen, über das Mehl gießen und mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Zudecken und im Kühlschrank etwa eine Stunde abkühlen lassen.
Anschließend für die gefüllte Teigtaschen den Spinat auftauen lassen, ausdrücken und ein paarmal durchschneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden, Dill grob hacken. Zusammen mit 2 EL Butter und den Gojibeeren in einen Topf geben. Salzen, pfeffern und 3-4 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit BRESSO Kirschtomaten & Chili verrühren.
Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C). Den Teig für die kleinen Teigtaschen mit Frischkäsefüllung auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen (ca. 35 cm x 70 cm). 18 Quadrate mit je 10-12 cm Kantenlänge ausschneiden. Jeweils 1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte der Teigstücke häufen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Zu dreieckigen Taschen zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
Neun kleine Teigtaschen mit Frischkäsefüllung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Wasser bestreichen, mit Fleur de Sel bestreuen. Auf der zweiten Schiene von unten 22-25 Minuten goldbraun backen. Danach die restlichen Teigtaschen mit Frischkäse backen. Gefüllte Teigtaschen warm oder kalt servieren.