Kartoffel-Soufflés au fromage

Name: Kartoffel-Soufflés au fromage
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 200 g Géramont Classic; 500 g Kartoffeln (geschält); Salz; 100 ml Milch (kalt); Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 3 kleine Eier; 12 Cocktailtomaten; 100 g Brokkoli (gedünstet); 1 TL Walnuss (gehackt); etwas Butter

Soufflés sind mehr als nur heiße Luft aus dem Ofen.

45 Min.

Glutenfrei

Géramont Produkte packshot Classic 200 g

Géramont Classic

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Zubereitung

Für die Kartoffel-Soufflés den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln in Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Abgießen und pürieren.

Milch erhitzen. Vom Géramont Weichkäse rundherum die Rinde dünn abschälen. Den Käse in Stücke schneiden, in die Milch geben, unter Rühren schmelzen lassen. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss abschmecken. Eigelb unterrühren und unter die Kartoffeln rühren. Kräftig schlagen bis es luftig wird. Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Locker unter die Kartoffelmasse heben. Die Masse in die eingefetteten Gratin-Förmchen oder in eine große Form geben.

Minitomaten halbieren. Jeweils 4 Hälften mit der Rundung nach oben auf die Soufflé-Masse legen. In die Mitte jeweils ein Brokkoliröschen setzen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen und Butterflöcken darauf setzen. Das Kartoffel-Soufflés au fromage im Backofen (oder unter dem Grill) goldbraun überbacken.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	1280,0 kJ / 305,0 kcal
Fett	16,0 g
Kohlenhydrate	20,0 g
Eiweiß	14,0 g

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