Gratiniertes Kaninchenragout

Name: Gratiniertes Kaninchenragout
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 250 g L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke); 10 g Morcheln, getrocknet; 4 Schalotten; 1 Knoblauchzehe (frisch gehackt); 1 Möhre (jung); 1 Paprika, rot; 1 Stange Lauch; 1 Stange Staudensellerie; 250 ml Hühnerbrühe; 1000 g Kaninchenkeulen (mit Knochen); 7 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Roséwein; 2 EL Kräuter (frisch gehackt); Salz; Pfeffer; 700 g Kartoffeln, festkochend; 500 g Zucchini (klein)

Ein raffiniertes Kaninchenragout, das jeden Tag zu einem besonderen macht.

1 Std. 5 Min.

Laktosefrei* Glutenfrei

*Laktosegehalt < 0,1%

L'Affine de Saint Albray Käsetheke Theke

L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke)

{"uid":430,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.de\/rezepte\/gratiniertes-kaninchenragout\/","id":186,"title":"Gratiniertes Kaninchenragout","servings":6,"ingredientGroups":[{"name":"Für das Kaninchenragout","ingredients":[{"uid":812,"name":"L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke)","namePlural":"L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke)","amount":250,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"812_1"},{"uid":508,"name":"Morchel, getrocknet","namePlural":"Morcheln, getrocknet","amount":10,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"508_1"},{"uid":245,"name":"Schalotte","namePlural":"Schalotten","amount":4,"accumulationIdentifier":"245"},{"uid":330,"name":"Knoblauchzehe (frisch gehackt)","namePlural":"Knoblauchzehen (frisch gehackt)","amount":1,"accumulationIdentifier":"330"},{"uid":58,"name":"Möhre (jung)","namePlural":"Möhren (jung)","amount":1,"accumulationIdentifier":"58"},{"uid":8,"name":"Paprika, rot","namePlural":"Paprikas, rot","amount":1,"accumulationIdentifier":"8"},{"uid":829,"name":"Lauch","namePlural":"Lauch","amount":1,"unit":{"uid":33,"singular":"Stange","plural":"Stangen"},"accumulationIdentifier":"829_33"},{"uid":47,"name":"Staudensellerie","namePlural":"Staudenselleries","amount":1,"unit":{"uid":33,"singular":"Stange","plural":"Stangen"},"accumulationIdentifier":"47_33"},{"uid":630,"name":"Hühnerbrühe","namePlural":"Hühnerbrühe","amount":250,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"630_13"},{"uid":662,"name":"Kaninchenkeule (mit Knochen)","namePlural":"Kaninchenkeulen (mit Knochen)","amount":1000,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"662_1"},{"uid":267,"name":"Olivenöl","namePlural":"Olivenöl","amount":7,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"267_11"},{"uid":1413,"name":"Tomatenmark","namePlural":"Tomatenmark","amount":1,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1413_11"},{"uid":1158,"name":"Roséwein","namePlural":"Roséwein","amount":100,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"1158_13"},{"uid":319,"name":"Kräuter (frisch gehackt)","namePlural":"Kräuter (frisch gehackt)","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"319_11"},{"uid":495,"name":"Salz","namePlural":"Salz","amount":0,"accumulationIdentifier":"495"},{"uid":416,"name":"Pfeffer","namePlural":"Pfeffer","amount":0,"accumulationIdentifier":"416"},{"uid":292,"name":"Kartoffel, festkochend","namePlural":"Kartoffeln, festkochend","amount":700,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"292_1"},{"uid":759,"name":"Zucchini (klein)","namePlural":"Zucchini (klein)","amount":500,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"759_1"}]}],"imageUrl":"\/\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_101-200\/Rezept-Kaninchenragout-Saint-Albray-Classic-0186.jpg"}

Zutaten

für

Personen

Rezept Drucken

Bring! Einkaufsliste App für iPhone und Android

Käse in deiner Nähe finden

Zubereitung

Für das Kaninchenragout zunächst den Backofen auf 200 ˚C vorheizen.

Anschließend mit der Zubereitung des Kaninchenragouts beginnen. Dazu zunächst die Morcheln in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen. Gemüse putzen bzw. schälen, in kleine Würfel schneiden. Morcheln abtropfen lassen, kleinschneiden. Das Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In 3 EL heißem Öl rundherum anbraten. Gemüse zugeben und kurz mitbraten, Tomatenmark unterrühren. Wein und Hühnerbrühe dazu gießen, mit Salz, Pfeffer und 1 EL Kräutern abschmecken. 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen.

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Zucchini ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Käse in Würfel schneiden.

Die Hälfte der Kartoffel- und Zucchinischeiben dachziegelartig auf den Boden einer Auflaufform legen. Kaninchenragout darauf verteilen, mit den Käsewürfeln belegen. Die Oberfläche dachziegelartig mit den restlichen Kartoffel- und Zucchinischeiben belegen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Mit den restlichen Kräutern bestreuen und das Kaninchenragout servieren.

Tipp für das Kaninchenragout

Nicht nur als Kaninchenragout ein Gaumenschmaus. Das Kaninchenfleisch kann nach Belieben durch Hühnerbrust ausgetauscht werden. Dafür dann jedoch nur 750 g (für 4 Personen) verwenden.

Nährwertangaben
	Pro Person
Brennwert	2600,0 kJ / 625,0 kcal
Fett	43,0 g
Kohlenhydrate	23,0 g
Eiweiß	46,0 g

Käse in deiner Nähe finden

In allen Variationen

Fleischgerichte & Fleischrezepte

Entdecken Sie wunderbar leckere Fleischgerichte und ausgefallene Rezepte mit Fleisch in allen Variationen. Ob Braten mit einer längeren Garzeit oder kurz gebratene Filets oder Medaillons.

Jetzt stöbern

Gratiniertes Kaninchenragout

L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke)

Zutaten

Käse in deiner Nähe finden

Zubereitung

Tipp für das Kaninchenragout

Käse in deiner Nähe finden

Fleischgerichte & Fleischrezepte

Aktuelle Rezeptthemen entdecken

Auflauf Rezepte

Protein Rezepte

Kalorienarme Rezepte