Diverse Käsesorten angerichtet auf einem Board mit frischem Obst und knackigen Gemüse
Rezepte > Foodboard: Goldener Schnitt

Foodboard: Goldener Schnitt

Fast zu schön, um sie zu essen, aber doch zu lecker, um zu widerstehen: Diese Käseplatte ist der perfekte goldene Schnitt, sowohl optisch, als auch geschmacklich.
Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Kochmütze Uhr Uhr 30 Min.
{"uid":7222,"url":"\/\/ich-liebe-kaese.de\/rezepte\/foodboard-goldener-schnitt\/","id":1024,"title":"Foodboard: Goldener Schnitt","servings":4,"ingredientGroups":[{"name":"Käse zur Käseplatte:","ingredients":[{"uid":15007,"name":"Söbbeke Bio Grienkenschmied","namePlural":"Söbbeke Bio Grienkenschmied","amount":120,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"15007_1"},{"uid":13813,"name":"Kathis Kräuterhof Bockshornziege","namePlural":"Kathis Kräuterhof Bockshornziege","amount":120,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"13813_1"},{"uid":812,"name":"L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke)","namePlural":"L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke)","amount":120,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"812_1"},{"uid":1206,"name":"Saint Agur L'Intense (Käsetheke)","namePlural":"Saint Agur L'Intense (Käsetheke)","amount":120,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1206_1"},{"uid":2050,"name":"Géramont der Cremige (Käsetheke)","namePlural":"Géramont der Cremige (Käsetheke)","amount":120,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"2050_1"}]},{"name":"Für die Polenta-Quadrate:","ingredients":[{"uid":431,"name":"Gemüsebrühe","namePlural":"Gemüsebrühe","amount":500,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"431_13"},{"uid":659,"name":"Milch (kalt)","namePlural":"Milch (kalt)","amount":500,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"659_13"},{"uid":858,"name":"Maisgrieß","namePlural":"Maisgrieß","amount":300,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"858_1"},{"uid":416,"name":"Pfeffer","namePlural":"Pfeffer","amount":0,"accumulationIdentifier":"416"},{"uid":495,"name":"Salz","namePlural":"Salz","amount":0,"accumulationIdentifier":"495"},{"uid":953,"name":"Muskat","namePlural":"Muskat","amount":0,"accumulationIdentifier":"953"},{"uid":267,"name":"Olivenöl","namePlural":"Olivenöl","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"267_11"}]},{"name":"Für den Orangensalat:","ingredients":[{"uid":1005,"name":"Orange","namePlural":"Orangen","amount":2,"accumulationIdentifier":"1005"},{"uid":557,"name":"Zwiebel, rot (groß)","namePlural":"Zwiebeln, rot (groß)","amount":2,"accumulationIdentifier":"557"},{"uid":267,"name":"Olivenöl","namePlural":"Olivenöl","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"267_11"}]},{"name":"Für die Nussmayonnaise:","ingredients":[{"uid":1493,"name":"Weißweinessig","namePlural":"Weißweinessig","amount":2,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1493_11"},{"uid":90,"name":"Eigelb","namePlural":"Eigelbe","amount":1,"accumulationIdentifier":"90"},{"uid":1259,"name":"Senf, scharf","namePlural":"Senf, scharf","amount":1,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"1259_12"},{"uid":270,"name":"Rapsöl","namePlural":"Rapsöl","amount":125,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"270_13"},{"uid":15180,"name":"Nussmus","namePlural":"Nussmus","amount":3,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"15180_11"},{"uid":380,"name":"Haselnuss (gehackt)","namePlural":"Haselnüsse (gehackt)","amount":3,"unit":{"uid":11,"singular":"EL","plural":""},"accumulationIdentifier":"380_11"}]},{"name":"Zur Dekoration:","ingredients":[{"uid":2022,"name":"Quitte (alternativ: kleine Birne)","namePlural":"Quitten (alternativ: kleine Birne)","amount":2,"accumulationIdentifier":"2022"},{"uid":275,"name":"Feige","namePlural":"Feigen","amount":3,"accumulationIdentifier":"275"},{"uid":2025,"name":"Gemüse (nach Belieben)","namePlural":"Gemüse (nach Belieben)","amount":500,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"2025_1"},{"uid":536,"name":"Granatapfelkerne","namePlural":"Granatapfelkerne","amount":100,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"536_1"},{"uid":503,"name":"Trockenfrüchte (z.B. Birnen, Aprikosen)","namePlural":"Trockenfrüchte (z.B. Birnen, Aprikosen)","amount":100,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"503_1"}]}],"imageUrl":"\/\/fileadmin\/Recipe\/Recipe_1001-1100\/rezept-goldenes-foodboard.jpg"}

Zutaten

für Kreisender Pfeil Kreisender Pfeil Personen

Käse in deiner Nähe finden

Logo des Käsefinders

Zubereitung

1

Für die Polenta-Quadrate die Brühe mit Milch aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Den Maisgrieß unterrühren und nach Packungsanweisung 5 Min. garen, dabei immer wieder umrühren. Ein Backblech ölen, die fertige Polenta darauf streichen, abkühlen lassen und in 5 cm große Quadrate schneiden. Später für die Käseplatte mit etwas Olivenöl anbraten.

2

Für den Orangensalat Orangen mit einem Messer schälen, das Fruchtfleisch um die flaumige weiße Mitte herum in Scheiben schneiden. Den Rest über einer kleinen Schüssel ausdrücke. Zwiebeln schälen, vierteln und dünn schneiden. In die Schüssel geben, leicht salzen, mit den Orangenscheiben mischen

3

Für die Nussmayonnaise alle Zutaten Zimmertemperatur annehmen lassen, damit die Mayonnaise später schön dick und cremig wird. Essig, Eigelb und Senf in einem Mixbecher verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Öl zuerst tropfenweise unterrühren, dabei ohne Pause mit einem Schneebesen, Quirl oder Pürierstab rühren. Sobald die Mayonnaise sichtbar bindet, das Öl in dünnem Strahl dazu giessen. Zuletz das Nussmus unterrühren. In eine Schüssel geben, die Haselnüsse hacken und über die Creme streuen.

4

Birnen und Feigen waschen, Birnen in Spalten schneiden, die Feigen vierteln. Das Gemüse waschen, abtropfen und in Sticks oder ebenfalls in Spalten schneiden. Falls Fenchelgrün dabei ist: zupfen und über den Orangensalat streuen. Mit Käsestücken, Orangensalat, Nussmayonnaise und Polenta anrichten.

Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 4299,9 kJ / 1027,7 kcal
Fett 70,4 g
Kohlenhydrate 65,9 g
Eiweiß 30,6 g

Käse in deiner Nähe finden

Logo des Käsefinders
In diesem Rezept wird aus den Resten des goldenen Foodboards vom Vorabend ein neues Geschmackserlebnis: Als köstlicher Polenta-Auflauf überbacken mit viel Käse!
Kochmütze mit Herz Kochmütze mit Herz

Aktuelle Rezeptthemen entdecken

Blaues Facebook Logo Blaues Facebook Logo Blaues Twitter Logo Blaues Twitter Logo Rotes Pinterest Logo Rotes Pinterest Logo