Passend zu Entenbrust: Knackiger Lollo Rosso Salat mit Fenchel und Orangen, einem Mandel-Honig-Topping und einer Scheibe Saint Albray Käse.
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Fenchel-Orangen-Salat mit geräucherter Ente

Perfektes Rezept f√ľr einen Herbst-Salat: Frische Orange trifft auf knackigen Fenchel, w√ľrzigen K√§se und ger√§ucherte Entenbrust.
Kochm√ľtze Kochm√ľtze Kochm√ľtze Kochm√ľtze Kochm√ľtze Kochm√ľtze Uhr Uhr 25 Min.
Kalorienarm

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Zutaten

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Zubereitung

1

F√ľr das Fenchel Salat-Rezept zun√§chst die Orangen samt der wei√üen Haut sch√§len und die Fruchtfilets aus den Trennh√§uten herausschneiden, dabei den abtropfenden Saft auffangen.

2

Fenchelknollen putzen, waschen, halbieren und auf einem Hobel in sehr feine Streifen hobeln.

 

3

Aus Balsamicoessig, Raps√∂l, aufgefangenem Orangensaft, Salz und Pfeffer sowie dem Honig eine Vinaigrette r√ľhren. Den Fenchel damit mischen, leicht verkneten und kurz marinieren lassen. Zum Schluss die Mandeln und die Orangenfilets untermischen.

4

Die Entenbrust f√ľr den Salat in d√ľnne Scheiben schneiden. Den K√§se in gleich gro√üe Scheiben schneiden. Jeweils ein gewaschenes Lollo-Bianco-Salatblatt auf Teller verteilen, darauf den Fenchel-Orangen-Salat geben, einige Scheiben Entenbrust sowie Saint Albray K√§se anlegen. Mit Baguette oder Brotchips servieren - fertig. 

Tipp f√ľr den Fenchel-Orangen-Salat
  • Statt Entenbrust passt zum Fenchel-Orangen-Salat auch ein feiner ger√§ucherter Lachsschinken oder aber ger√§ucherte Forelle dazu.
Nährwertangaben
Pro Person
Brennwert 2120,0 kJ / 508,0 kcal
Fett 41,0 g
Kohlenhydrate 4,0 g
Eiweiß 22,0 g

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