Fenchel-Orangen-Salat mit geräucherter Ente

Name: Fenchel-Orangen-Salat mit geräucherter Ente
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Orangen; 2 Fenchelknollen; 2 EL Balsamico, weiß; 4 EL Rapsöl; 1 TL Honig, flüssig; 30 g Mandeln (ganz); Salz; Pfeffer; 200 g L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke); 180 g Entenbrüste, geräuchert; 4 Blätter Lollo Rossos

Perfektes Rezept für einen Herbst-Salat: Frische Orange trifft auf knackigen Fenchel, würzigen Käse und geräucherte Entenbrust.

25 Min.

Kalorienarm

L'Affine de Saint Albray Käsetheke Theke

L´Affiné de Saint Albray (Käsetheke)

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Zubereitung

Für das Fenchel Salat-Rezept zunächst die Orangen samt der weißen Haut schälen und die Fruchtfilets aus den Trennhäuten herausschneiden, dabei den abtropfenden Saft auffangen.

Fenchelknollen putzen, waschen, halbieren und auf einem Hobel in sehr feine Streifen hobeln.

Aus Balsamicoessig, Rapsöl, aufgefangenem Orangensaft, Salz und Pfeffer sowie dem Honig eine Vinaigrette rühren. Den Fenchel damit mischen, leicht verkneten und kurz marinieren lassen. Zum Schluss die Mandeln und die Orangenfilets untermischen.

Die Entenbrust für den Salat in dünne Scheiben schneiden. Den Käse in gleich große Scheiben schneiden. Jeweils ein gewaschenes Lollo-Bianco-Salatblatt auf Teller verteilen, darauf den Fenchel-Orangen-Salat geben, einige Scheiben Entenbrust sowie Saint Albray Käse anlegen. Mit Baguette oder Brotchips servieren - fertig.